霞浦县消防救援大队食堂托管服务项目竞争性谈判公告

一、食堂规模与设备

1. 就餐人数

每日需满足80-100人就餐需求，具体分布为早餐约60人、午餐约80人（含不少于40份打包）、晚餐约80人（含不少于40份打包）。延时服务要求午餐和晚餐后至少延长供餐1小时，确保晚归人员就餐。

2. 供餐情况

每日提供三餐：早餐含粥类、粗粮、蛋类等6种以上小菜；午餐含大荤2种、半荤2种、素菜2种等；晚餐含大荤2种、半荤1种、素菜2种等。另提供节假日值班餐、接待餐及传统节日特色食品。

3. 设备提供与维护

厨房设备、餐具及清洁器具由采购方提供，服务商负责日常维护保养，承担维修费用。人为损坏或缺失需赔偿，合同期满时设备需完好移交。

二、餐标与费用承担

1. 餐标标准

工作餐成本控制标准：早餐4元/人、午餐15元/人、晚餐10元/人。接待餐按采购方标准执行，食材要求素菜冷藏不超24小时，生鲜鱼肉冷冻不超48小时。

2. 服务商承担费用

包括人员薪资、社保福利、培训费用、垃圾清运费、设备维护费、卫生罚款（不合格项每项扣1500元/次）。