中纺大厦食堂餐饮管理服务项目询比采购（分散）公告

一、食堂面积与设备情况

1. 食堂总面积与布局

食堂总面积998平方米，其中厨房操作间约240平方米，员工就餐区约758平方米，位于地下一层。

2. 设备情况

招标内容未明确设备细节，但服务商需负责厨房设备的使用、维护及可能更新，确保正常运营。设备包括烹饪、冷藏、清洁等设施，需符合食品安全标准。

二、就餐需求分析

1. 餐次提供情况

提供早、中、晚三餐服务，周一至周五固定供应，周末及节假日根据需求调整供应。

2. 每餐人数分布

早餐300-400人，午餐400-500人，晚餐100-200人；节假日每餐约30-40人；另需工作日向外部供餐约60份/餐。

3. 餐标要求

早餐：凉菜不少于4种，主食不少于10种（含西点、粗粮），汤粥流食不少于6种，现场加工风味小吃不少于2种。

午餐：凉菜不少于2种，热菜不少于9种（主荤3种、半荤3种、蔬菜3种），主食不少于4种，杂粮不少于2种，汤粥不少于2种，小吃不少于5类。