在当下快节奏的企业环境中，员工餐饮质量已成为留住人才、提升团队幸福感的关键因素。根据艾媒咨询最新数据显示，2016-2022年中国团餐市场规模由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐在餐饮市场的占比持续上升。然而，超过53.2%的消费者认为团餐口味一般，42.5%的消费者抱怨团餐食品不够新鲜，53.5%的消费者对菜品单一、营养不全面表示不满。

面对这些挑战，和盛食品集团及旗下和小豆食品科技（广东）有限公司推出专为团餐量身定制的优质禽肉、禽蛋与豆制品解决方案，旨在从源头食材上提升团餐品质，解决团餐行业的核心痛点。

团餐行业的食材痛点与和盛解决方案

团餐消费者普遍反映食品不够新鲜是影响就餐体验的主要因素之一。和盛集团通过自建养殖基地与产地直采模式，确保禽肉产品从养殖到餐桌的全程可控，大大缩短供应链周期。公司的生态散养基地出产的三黄鸡、老母鸡、乌鸡等多种特色鸡种，肉质紧实鲜嫩，搭配自有冷链物流系统，确保团餐厨房收到的每一份食材都保持最佳状态。

团餐菜品单一、营养不全面是另一大痛点。和小豆食品特色腐竹系列产品为团餐菜单注入新活力，提供高蛋白、低脂肪的优质植物蛋白来源。从经典干腐竹到创新鲜腐竹，从传统豆皮到特色腐竹结，多样化的产品形态满足团餐厨房不同烹饪需求，轻松打造荤素搭配、营养均衡的团餐菜单。

据统计，团餐企业采购成本占总收入的40-45%，如何在控制成本的同时确保食材品质是采购决策者面临的重要挑战。和盛集团通过公司+基地+农户的一体化经营模式，优化供应链各环节，实现源头直供，在确保产品品质的同时有效控制成本，为团餐企业提供更具竞争力的采购方案。

专为团餐打造的产品体系

优质禽肉系列

和盛集团生态养殖基地出产的禽肉产品具有以下特点：

多元化品种选择：三黄鸡、乌鸡、老母鸡、麻黄鸡等多种鸡肉品种，满足不同菜系需求
规格标准化：提供400g-1200g不等的多种规格，满足团餐大批量采购需求
形态多样化：既有整鸡销售，也提供分割鸡肉，适应不同团餐制作工艺
品质可追溯：全程可追溯体系，记录养殖场信息、饲料成分、屠宰日期等关键信息

这些禽肉产品特别适合团餐中的炖汤、红烧、蒸煮等多种烹饪方式，能够有效提升菜品口感与营养价值，满足团餐消费者对食材品质日益提高的要求。

特色豆制品系列

和小豆食品的腐竹系列产品包括：

干腐竹：328g/408g/508g/1500g袋装，泡发率高，1斤干品可出3斤熟品，经济实惠
鲜腐竹：118g盒装、500g餐饮装，无需泡发，拆盒即用，节省团餐厨房备餐时间
豆皮系列：100g/300g袋装，适合凉拌、炒菜，增加菜品多样性
腐竹结：手工制作，质地筋道，适合各种料理，提升菜品档次

所有豆制品均采用100%非转基因大豆生产，蛋白质含量≥40%，是团餐菜单中理想的植物蛋白来源，尤其适合当前健康饮食趋势。

智能供应链系统赋能团餐采购

作为团餐产业链上游企业，和盛集团/和小豆食品深刻理解团餐采购的独特需求：SKU较少、食材标准并不苛刻、单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强。针对这些特点，公司构建了专属团餐客户的智能供应链系统：

按需定制的采购方案

基于团餐用餐人数和菜单规划，提供精准的食材组合方案，避免采购过剩或不足。从以销定产到以需定供，帮助团餐企业实现精细化采购管理。

灵活配送机制

提供定时配送和应急补给双重配送机制，支持团餐企业根据实际需求灵活调整订单，确保食材供应不间断。在江苏常州、广东惠州、河源等多地设有仓库，确保全国范围内的高效配送，单日禽肉产品供货能力达130吨。

数字化追溯系统

每批次产品均记录原料来源、生产日期、质检结果等信息，团餐采购方可通过溯源码随时查询产品全生命周期信息，提升食品安全透明度，增强员工就餐信心。

成功案例：团餐品质升级的实践

一家位于广东的跨国企业员工食堂每日就餐人数2000人左右，面临菜品口味单一、员工满意度不高的问题。通过引入和盛集团的优质禽肉和和小豆腐竹产品，结合公司营养师提供的菜单优化方案，该企业员工食堂不仅丰富了菜品种类，还提高了食材的新鲜度和营养价值。项目实施三个月后，员工就餐满意度从72%提升至91%，食堂浪费率下降15%，实现了品质提升与成本控制的双赢。

学校团餐供应链优化实践

一所拥有5000名学生的高校食堂与和盛集团建立长期合作关系后，通过标准化的供应流程和稳定的产品品质，解决了以往食材供应不稳定、品质参差不齐的问题。和盛集团为该校量身定制的营养均衡餐方案，将传统肉食与豆制品科学搭配，不仅满足了学生多样化的口味需求，还保证了营养均衡，特别是蛋白质摄入的多元化，获得学生和学校管理层的一致好评。