要想做出完美面包，需要用心来操作每一个步骤，从最初的配料到最后的烘烤出炉都不可掉以轻心。面团搅拌是面包制作中的关键一环，当成品未达到预期目标时，首先要考虑的应该是面团的问题。

面团搅拌的定义

      面团搅拌是将原料按照配方总量，依照一定的投料次序，调制成具有适宜加工性能面团的操作过程。面筋是小麦蛋白质构成的充满弹性的致密网状结构。面粉加水以后，通过不断地搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面