零售化正成为餐饮企业在今年疫情中寻到的“危中之机”。

　　在上周“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”上发布的《2020中国餐饮品牌力白皮书》（以下简称《白皮书》）提出，零售化已然成为餐饮行业的入场券。海底捞、陶陶居、广州酒家等头部餐饮品牌均涉足零售领域，或是推出自有零售产品。而近期，餐饮行业巨头西贝一举大动作引来行业围观：预计总投资20亿元的大型中央厨房破土动工，建成后将成为国内餐饮企业建设规模和产能最大的中央厨房。很明显，西贝零售化进程正在加速。