相信到目前为止，一提起网红餐饮，大多数人的认知还停留在炒作营销、雇人排队、生命周期短的层面。在餐饮业的鄙视链中，网红店也处在末端，一旦有机会，它们就会急着撇掉这顶帽子。

但是，却没有多少人真正意识到，其实网红餐饮已经开始发生实质变化。

仅仅靠一个爆品、一套营销花招成为并保持网红热度的正越来越少，而靠真正的扎实运营功底成为网红并持续发展的品牌已经越来越多。

网红餐饮的共性是具有极强的传播性和话题效应，传播的主体同时也在演变：最初一般是产品，比如