近日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案，引发广大网友关注。

店老板雷某一审获刑7年，并判决其支付公益诉讼赔偿金440多万元，原因就是使用“地沟油”！
不忍直视！网红火锅店竟是自制地沟油作坊！这家火锅店，到底背着顾客干了什么？
2014年10月，雷某在犍为县城开了一家名为古今天下的火锅店，成为人气爆棚的网红店铺。而后，为攫取暴利，雷某指使李某甲、李某乙收集客人食用后的“地沟油”。
火锅店使用地沟油的行为是如何被发现的？