厨师/厨师长

招聘企业： 福建丰谷餐饮管理有限公司

工作地点： 福建省-福州市

薪资待遇：6000-10000元/月 1、具有一年以上5A写字楼食堂管理经验，能全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作； 2、了解掌握厨房各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排工作； 3、与各岗位保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法； 4、牢固树立质量第一的观念，做好监督和管理工作，严把食品质量关，经常检查食品是否过期或变质，控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费； 5、组织厨房执行完成日、月、季、年度工作计划，材料领用以及工作总结； 6、经常调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率； 7、定期了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每月出品一到两个菜式； 8、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存； 9、维护公司利益，保守商业秘密； 10、完成上级交办的其他任务。