面点师

招聘企业： 河南众海餐饮管理有限公司

工作地点： 河南省-濮阳市-清丰县

岗位职责：面点组长岗位职责 岗位职责： 1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。 2、负责物料的领用计划，提出每日采购申请，并亲自过问验收工作，保证货源供应及时，质量良好，严禁加工变质食品。 5、掌握生产流程，检查各岗位的生产进度，确保紧扣每一个环节，在开餐时间能够提供充足的放心食品。 6、根据季节货源变化，合理使用货源，适时更换花样品种，协助厨师长确定面点食品的售价，掌握成本核算，确保毛利率。 7、加强与打餐组的联系，掌握员工的用餐心里需求，控制各种出品速度，注意卖相美观和美味，提高员工的满意度。 8、检查监督本组人员对食品成品，半成品的保鲜工作，绝对不向员工及顾客提供霉变食品。 9、严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，保持工作地区、设备、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生，防止食品污染，把好食品卫生安全质量关。 10、检查配料使用和库存情况减少灶存，防止物资挤压超过保质期，防止变质或短缺，制定配料采购计划，控制配料的进货数量。 11、制定面点技术的培训计划，亲自负责培训工作提高面点师的技艺，保持食堂各餐厅的餐饮特色。 12、监督下属员工及时关闭水、电、气开关，合理使用能源介质，保证安全，杜绝浪费。 13、检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况，抓好每天的设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。并严格要求所属员工按照操作规程进行设备操作。 14、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，作好防火安全工作。 15、负责所属员工考勤管理，请假管理严格执行考勤管理规定。月初按要求统一上报考勤表。 16、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。 17、完成厨师长安排的其他工作。 岗位权限： 1、管理本组员工，严格要求卫生及面点出品并有权考核其相关的人员。 2、协助修订面点管理制度、操作规程、各岗位职责，合理安排本组员工的上下班时间和工作岗位，负责面点组人员调度和工作考核。 3、对本部门的员工有建议任免权，以及开除及调转岗位权。