厨师/厨师长

招聘企业： 河南众海餐饮管理有限公司

工作地点： 河南省-濮阳市

岗位职责：厨师长的岗位职责及权限 岗位职责： 1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。 2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。 4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。 5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存放，防止原料变质。 6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。 7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。 8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。 9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。 10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。 11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。 12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。 13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。 14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。 15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。 岗位权限： 1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。 2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。 3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。 4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。 5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。