提到企业的发展，自然就少不了品牌的打造，赋予品牌不同的、独一无二的属性，是提升品牌溢价能力的不二法门。

比如目前做的最成功的餐饮品牌――海底捞，就是靠服务来提升溢价的。又比如西贝莜面村，它就是通过西北菜这个招牌来提升品牌溢价的。

你的品牌附加价值一定要特别，要“人无我有，人有我优”，西贝西北菜就是人无我有，市面上你再找不出第二家以西北菜为特色这么出名的餐饮品牌。另一家火锅品牌巴奴毛肚就是人有我优，我的毛肚和菌汤是最棒的，巴奴时刻在为消费者传递这样子的信息。当你能做到这些的时候，你的品牌就拥有了足够的品牌溢价能力，你就可以靠着这些特色，进行溢价。

除了注重产品价值之外，品牌也需要被注入文化，让品牌有“故事性”，不仅可以吸引顾客，更能够让品牌与顾客达成共鸣，产生更多的联系，创造出更多的价值。

现在的餐饮消费市场上，都讲究一个场景化需求满足。什么是场景化需求呢？这一般都是从“满足消费者某方面需求”这个角度出发。当然你也可以简单的将场景升级看作用餐环境的升级，这并没有错，只是不够全面。

在场景需求方面，星巴克应当是众多餐饮企业里面最为知名的一个。“为人们提供一个舒适的第三方空间”这就是星巴克最大的品牌优势。星巴克的一切可说都是围绕着这个第三方空间展开的。

在人们外出逛街时，或者游玩时，在旅游景区或者商业中心，人们逛累了，想要坐下来休息休息，但是坐外面，夏天太热，冬天太冷，春天秋天找不到座位。这时候怎么办呢？那么大家就可以去星巴克做做，舒适的环境满足了人们找不到地方坐的麻烦。

当然这只是一方面，还有更多的人，就是冲着星巴克舒适的空间去的，在星巴克里，大家可以悠闲的喝着咖啡，吃着甜点，然后愉快的聊天，同时还有人将星巴克的当做了自己工作的场所。星巴克舒适的第三方空间设定就是一个绝佳的场景化需求满足的案例。

面对多变的消费者，找到自己的品牌定位，做出与目标客群匹配的营销策略至关重要。当然了，在年轻人作为餐饮消费的主力军的时代，创新宣传就变的很重要了。

现今大部分的年轻人都活跃在互联网之中，餐饮店想要吸引到这部分群体，就需要在传统宣传的基础上再作创新，借助新媒体平台的力量，用好玩有趣而又新颖的活动引起他们的关注，增加餐厅的曝光量，为餐厅的引流打下坚实的基础。

做餐饮或者说餐饮创业，除了要知道要做些什么之外，还需要知道要避开什么，这样才能提升创业的成功率。

如今的餐饮行业跨界者居多，有些人甚至根本不懂餐饮到底是怎么一回事，只想着这个行业带来的红利。另外，不少人觉得餐饮行业门槛较低，租个门面房，雇几个员工就万事大吉了。在做到这些之后，便做起来赚钱的美梦。

事实上，拥有这样想法的人很多，但是成功的寥寥无几。大多数拥有这种心态的餐饮创业者，在经历了餐厅生意的冷清之后，信心逐渐被磨灭，而开始病急乱投医，最后落得一地鸡毛。

其实，做餐饮看似门槛低，但是关于经营、人员管理、产品制作、原材料选取等等，还有很多事情是需要餐饮老板下功夫去研究的。

近几年流行网红餐厅，与前些年的网红还不太一样，如今的网红对于营销和噱头更加注重，而且创业者的想法就是赚一笔快钱。但是随着消费者越来越“精明”，这样的网红存活时间越来越短，有些甚至3个月都活不过。最后快钱没赚到，还赔了不少钱。

还有一部分餐饮创业者，对于产品了解不够，菜品的制作、品控全部依赖厨师，而导致老板被牵着鼻子走，这也是一种不顾及餐饮本质的表现。

如今大家都在一股脑研究营销、打折，很少有人在意顾客真正想要什么。如果你觉得现在餐饮难做，就先想想自己的产品结构、目标人群、管理制度，是不是都设置科学了？如果不科学，该如何改善？或者，你根本没考虑过这些？

文章来源：老刘聊餐饮

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