11月17日，京东旗下七鲜小厨宣布进军团餐市场，全面承接企事业单位食堂运营及线上团餐订餐，主打“新鲜现炒、食材透明、24小时后厨直播”三大特色，强化食品安全保障。

11月17日，京东旗下高品质餐饮品牌七鲜小厨宣布推出团体餐食服务，全面承接企业、学校、园区等各类单位的食堂整体运营及线上团餐订餐业务，服务场景覆盖职场午餐、校园供餐、会议配餐、加班夜宵等多元需求。

区别于传统团餐“预制加热、口味单一”的痛点，七鲜小厨提出三大差异化承诺：

○ 新鲜现炒：拒绝中央厨房统配复热，所有菜品按订单时段分批炒制，确保出锅30分钟内送达；

○ 食材透明：每份餐食可溯源至产地与检测报告，猪肉、蔬菜等核心品类直采京东生鲜基地；

○ 24小时后厨直播：通过京东APP“七鲜小厨”频道，用户可实时查看后厨操作，明厨亮灶全程可视。

据悉，首批试点已在北京、上海、成都落地12家企业园区及3所高校，采用“自营厨房+智能保温柜+专属配送”模式，单点日均供餐超2000份，用户复订率达89%。计划2025年内覆盖北京、上海、广州、深圳等地超300个团餐点位。‌

“七鲜小厨”的入局，预计将从以下几个方面对传统的食堂食材配送和团餐服务行业产生影响：

○ 供应链效率的升级：传统的食堂食材配送链条长、环节多。”七鲜小厨“模式中，由中央厨房处理净菜直送，能减少食材损耗，并通过规模化采购降低成本。这种效率优势可能会促使现有配送商优化经营。

○ 团餐服务标准的提升：七鲜小厨将"透明厨房"、"24小时直播"和"现炒现做"引入团餐领域，直接回应了当前团体用餐中对食品安全和菜品口味的核心痛点。这为学校、企业等甲方单位设立了更高的服务标准，可能会倒逼传统的团餐供应商进行升级。

○ 市场竞争格局的改变：凭借京东的品牌背书和资金实力，”七鲜小厨“计划三年内在全国建设一万家门店。如此庞大的网络一旦建成，将使其在面向B端的团餐招标中具备强大的竞争力。一些分析也指出，这种依托资本和供应链的模式，可能对中小型的个体餐饮和传统团餐经营者形成竞争压力。

○ 技术驱动行业变革：”七鲜小厨“在门店配备了炒菜机器人等自动化设备辅助生产。这种技术应用不仅保证了出餐速度和口味的稳定性，也从长期来看，为解决餐饮行业人力成本高企的难题提供了方向，可能会推动整个行业的技术迭代。

”七鲜小厨“更像是一个被京东强大的供应链和技术能力重新改造过的“中央厨房+高效外卖网点”的组合。它的出现，或许预示着餐饮业的竞争正从之前的流量和营销竞争，深化为供应链、标准化运营和技术应用的综合较量。

部分文章来源：鄂食采标讯

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