（一）引言

为确保学校食堂食品安全，提升餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定《学校食堂供应商考核标准》（以下简称“考核标准”）。本考核标准旨在规范食堂供应商的管理，明确考核要求和流程，确保食材来源合法、质量可靠，服务优质高效。

（二）考核原则

1、公正公平：考核过程应公开透明，确保所有供应商在同等条件下接受考核。

2、全面细致：考核内容应涵盖食材质量、供货稳定性、服务态度、价格诚信、财务健康、管理水平及应急能力等多方面。

3、动态调整：根据市场变化、学校需求及供应商表现，适时调整考核标准和权重。

4、奖惩分明：对表现优秀的供应商给予表彰和奖励，对不符合要求的供应商进行整改或淘汰。

（三）考核内容及标准

（1）食材质量与安全（30%）

① 供应商资质（5%）

供应商应具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，每发现一家证件不全或过期供应商扣2分。

供应商应定期提供检验检疫证明，无证明或证明不合格每次扣2分。

② 食材质量（10%）

食材应新鲜、无过期、无变质、无假冒伪劣产品，发现一次扣5分。

食材进货渠道应合法，可追溯，发现非法渠道进货每次扣5分。

③ 储存与运输（5%）

食材储存环境应适宜，温度、湿度控制得当，发现一次不符合要求扣2分。

运输工具应清洁卫生，防护措施到位，发现一次不符合要求扣2分。

④ 食品安全管理（10%）

供应商应建立并执行食品安全管理制度，发现制度缺失或执行不力扣5分。

发生食品安全事故或投诉记录，视情节严重程度扣5-10分。

（2）供货稳定性与服务态度（25%）

① 供货稳定性（10%）

供应商应按时、按量、按质供货，准时交货率低于95%每次扣2分。

订货满足率应达到98%以上，低于此标准每次扣2分。

② 服务态度（10%）

供应商应积极响应学校需求，服务态度热情、耐心，发现一次服务不到位扣2分。

供应商应主动征询学校意见，及时解决或预防问题发生，发现一次未做到扣2分。

③ 特色与创新（5%）

供应商应提供特色菜品或创新菜品，根据师生满意度和反馈情况酌情加分或扣分。

（3）价格与诚信（20%）

① 价格合理性（10%）

食材价格应与市场行情相符，发现恶意涨价、价格欺诈等行为每次扣5分。

供应商应提供透明的价格体系，包括数量及提前期价格折扣，发现不透明或不合理定价每次扣5分。

② 诚信经营（10%）

供应商应遵守相关法律法规，无违法经营记录，发现一次违法经营扣10分。

供应商应积极配合学校监管和考核工作，提供真实、准确的信息，发现虚假信息每次扣5分。

（4）财务状况与管理水平（15%）

① 财务状况（5%）

供应商应具备健康的财务状况，总资产周转率、总资产收益率、资产负债率等指标应处于合理水平。发现财务状况不佳或存在风险每次扣2分。

② 管理水平（10%）

供应商应具备良好的管理水平，包括人员素质、管理能力、沟通协调能力等。发现管理水平低下或存在管理漏洞每次扣2-5分。

供应商应建立并执行质量管理体系，确保产品质量可追溯。发现质量管理体系缺失或执行不力扣5分。

（5）应急能力与持续改进（10%）

① 应急能力（5%）

供应商应制定完善的食品安全事故应急处理方案，并定期组织应急演练。发现方案缺失或演练不到位每次扣2分。

供应商应具备应对突发事件的能力，如自然灾害、疫情等，确保供货不受影响。发现应对不力扣2分。

② 持续改进（5%）

供应商应主动采纳学校提出的改进建议，不断优化产品和服务。发现未采纳或改进效果不明显扣2分。

供应商应定期向学校报告供货情况、产品质量及改进措施等，发现未报告或报告不实扣2分。

（四）考核流程与方法

1、日常巡查：学校后勤管理处定期对食堂进行检查，包括食材储存、加工环境、留样备查等，发现问题及时整改并记录。

2、定期评估：每学期或每学年对食堂供应商进行一次全面评估，包括现场检查、师生满意度调查、供货质量抽检等。

3、综合评价：根据日常巡查、定期评估结果及供应商提供的资料，进行综合评价打分。

4、结果反馈：将考核结果及时反馈给供应商，并督促其整改提升。

5、奖惩措施：对表现优秀的供应商给予表彰和奖励，如优先采购、合同续签等；对不符合要求的供应商进行整改或淘汰处理。

（五）附则

1、本考核标准自发布之日起执行，解释权归学校后勤管理处所有。

2、如遇特殊情况或需要调整考核标准时，由学校后勤管理处提出方案并经学校食品安全监督委员会审议通过后实施。

3、本考核标准将根据实际情况进行适时修订和完善。
（作者：一起学习通）