在2025年春节前夕，尽管关于“预制菜是否应登上年夜饭餐桌”的争论此起彼伏，但预制菜却以一种不可抗拒的态势，悄然成为无数家庭年夜饭的重要组成部分。

从社交媒体的热烈讨论到电商平台的销量激增，预制菜无疑成为了今年春节年货市场的“明星产品”，甚至被戏谑地称为“年夜饭的新担当”。

预制菜：争议与走红并存

年夜饭，对于中国人而言，不仅是一顿美食的盛宴，更是一年一度的团圆象征。然而，随着生活节奏的日益加快和年轻人烹饪技能的普遍“退化”，传统的年夜饭制作方式正面临着前所未有的挑战。预制菜的出现，仿佛为这一传统习俗带来了革新：只需简单撕开包装、解冻食材、加热几分钟，一道色香味俱佳的“硬菜”便能呈现在餐桌上。

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尽管有人抱怨“少了烟火气，一年都失去了盼头”，“满桌预制菜，年味尽失”，但预制菜的便捷性和高性价比却赢得了越来越多人的青睐。社交平台上，“求分享适合年夜饭的预制菜”的帖子屡见不鲜，网友们纷纷晒出自己的预制菜采购清单。与此同时，电商平台上预制年菜的销量更是屡创新高，盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台，以及广州酒家、全聚德等传统餐饮品牌推出的预制年夜饭礼盒，备受消费者追捧。

性价比与便捷性：走红的秘诀

“反正外出就餐也是吃预制菜，不如直接在家享用。”这成为许多消费者选择预制菜的心理写照。相较于动辄数千元的餐厅年夜饭，预制菜的价格无疑更加亲民。一桌预制菜年夜饭仅需数百元，就能让全家人大饱口福。

此外，省时省力也是预制菜备受青睐的重要原因。年轻人作为预制菜的主要消费群体，不仅将其视为“厨艺救星”，还热衷于在社交平台上分享预制菜年夜饭的攻略心得。

年轻人主导消费，长辈态度成关键

年轻人无疑是预制菜的主要消费群体，但预制菜能否真正登上年夜饭的餐桌，很大程度上取决于长辈们的接受程度。

图源：富贵说

部分长辈对预制菜持开放态度，乐于尝试这一新鲜事物；但也有不少人仍坚守传统烹饪方式，对预制菜持保留意见。

预制菜：年货市场的“明星”

2025年春节，预制菜市场的竞争尤为激烈。据不完全统计，今年共有23家预制菜相关企业推出了年夜饭礼盒，涵盖了9家预制菜企业和14家餐饮品牌。老字号餐饮品牌凭借其深厚的品牌底蕴和精湛的菜品质量，赢得了消费者的广泛认可；而山姆会员店、盒马等生鲜电商平台也凭借丰富的预制菜品类和便捷的购物体验，成为消费者的热门之选。

早在2020年，就有企业开始尝试在春节期间推出预制菜年夜饭套餐礼盒，猪肚鸡、酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等经典菜品迅速走红。天眼查专业版数据显示，目前我国现存的预制菜相关企业已超过6.8万家。其中，2024年新增注册相关企业近1.1万家。同时，预制菜市场也吸引了贵人鸟、三只松鼠等企业“跨界”布局。

预制菜未来：挑战与机遇并存

尽管预制菜在年夜饭市场的表现十分抢眼，但争议依然存在。消费者对菜品质量和个性化需求的担忧，以及固定组合礼盒形式的局限性，都是预制菜行业需要正视并解决的问题。

图源：小鱼儿会飞

然而，不可否认的是，预制菜已经成为年轻人在家用餐的第三种选择。第一财经发布的《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，仅有9.1%的受访者表示在任何场景下都不接受预制菜。随着技术的不断进步和消费者需求的日益多样化，预制菜市场仍蕴含着巨大的发展潜力。

年味的真谛在于团圆

“无论吃什么，一家人在一起就是年味。”这是许多消费者对预制菜年夜饭的朴素理解。在快节奏的现代生活中，预制菜或许无法完全替代传统年夜饭的仪式感，但它却为无数家庭提供了一种全新的选择。

无论是亲手烹制还是简单加热，年夜饭的核心始终是团圆与亲情。而预制菜，正是这个时代赋予年夜饭的一种新形式、新表达。

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