“中药+”的风，还是卷到了月饼。一批“中药月饼”在市面上悄然走红。

据红餐网不完全统计，自8月以来，江苏省南通市中医院、河北省武安市中医院、宁波市中医院等医院，以及知嘛健康、杭州胡庆余堂药膳馆、云南白药、北中博济等一批中药行业的老字号，纷纷在推出中药月饼。

不仅是医院，各大中药行业的老字号也在加码月饼市场。

图源：截图自知嘛健康官方小程序

北京同仁堂旗下品牌“知嘛健康”上新了售价318元“月饼礼盒”，内含9枚月饼，有青提茉莉铁皮石斛、玫瑰西洋参当归等6种口味；北中博济推出“博文·月礼草本”月饼礼盒，售价388元/盒；云南白药则推出的“本草颐月”月饼礼盒，将天麻、黄精等药材放入其中，售价138元。

中秋临近，“中药月饼”市场如火如荼。

（一）新玩家涌入、老玩家求变，月饼市场呈现新趋势

中药月饼走红的同时，业内的月饼大战，正越演越烈。

比如盒马超市，早在6月份就开辟出独立摊位开始售卖月饼，月饼主打现烤，含牛肉黑松露、奶黄流心、红豆松子陈皮等多种新奇口味。

同样推出现烤月饼的还有大润发。此前上海大润发（杨浦店）烘焙师傅在接受新民晚报采访时表示，大润发的三款自制现烤鲜肉月饼均以2只/组进行售卖，价格在11.9元至20.9元/组不等，一天能卖出400只左右。

图源：截图自“大润发华中小当家”账号

据宁平发布报道，浙江一家名为亭趾供销食品厂专制手工现烤月饼，每天手工制作十万个月饼仍供不应求。

在手工现烤月饼悄然走红的同时，低糖、低脂的健康月饼，今年也获得不少消费者的青睐。比如前文中药月饼的走红，就是消费者对于“健康月饼”追捧的表现。

一批老字号，也加入销售健康月饼的大军。

据悉，今年的中秋节，稻香村为了满足消费者对月饼低糖、低脂的健康需求，就上市了4款“低糖荞麦苏式月饼”礼盒，均选用荞麦粉制作饼皮，大大降低糖分；此外还有五芳斋，推出的“月养五芳低糖月饼”含糖量显示为“0”；在天猫月饼热销榜上，广州酒家低糖蛋黄月饼、沈大成无蔗糖月饼等产品位列前茅。

此前京东日前发布的月饼趋势报告称，56%的受访者关注月饼原料的健康化，2023年无糖和低糖月饼销售大多有20%以上的增长，2024年这一品类增长会更快。从近期的月饼消费趋势来看，“健康月饼”在未来很长一段时间内的市场将会只增不减。

（二）价格大跳水，月饼还是卖不动

一批“主打现烤”“手工化”“健康化”月饼走红市场的同时，不少业内人反映，今年的月饼市场，实际上比往年更艰难。

最为明显的，是一批月饼礼盒价格“大跳水”。

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的信息，今年主流月饼礼盒的价位更加亲民，消费最为集中的价格带在70—220元之间，平价礼盒多在60元以下。

自2022年四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》以来，对单价超过500元的“天价”盒装月饼从严监管。今年8月，国家发展改革委等四部门持续遏制“天价”月饼，曾经动辄500元以上的“天价”月饼礼盒，今年已基本退出市场。

比如有“月饼界劳斯莱斯”之称的王府半岛酒店，今年月饼礼盒给出6.5—8.5折不等的折扣。而原价458元/盒的月饼售价优惠至412.2元/盒；以“好吃又好贵”著称的美心月饼，今年在官网小程序给出了7-8折优惠。原价410元的“美心流心奶黄月饼”，折后价仅需326元。

图源：星巴克

还有一直坚持卖月饼的星巴克，也在通过塞优惠券等方式悄悄降价。今年星巴克推出两款月饼礼盒，售价分别为338元/盒和458元/盒。消费者可通过官方小程序抽奖活动，拿到单盒月饼盒减70元—90元不等的优惠券，相当于变相打7—8折。

而广州酒家、荣华、金九等知名月饼品牌，也较往年提前推出了8-9折不等的促销活动。除此以外，还有一些线上超市里的月饼也有不小的降价幅度。

不过即使价格降了，但依然还有不少厂家表示，今年的月饼还是很难卖出去。

近日，# 月饼卖不动有代工厂做3休1##月饼为什么卖不动了#相关话题冲上微博热搜榜。不少一线城市月饼代工厂的销售人员，在接受时代财经采访时均提及到，今年订单量明显少了。其中一位还提及到，“因为没订单，有些厂家现在是上3天休1天，隔天就可以出货。”

一高端酒店销售人员接受北京商报采访时也表示，由于市场需求变化，高端月饼并不好卖，因此都进行了比较大的让利，整体算下来，有些礼盒甚至能达到6.5折的价格。

（三）月饼生意为何越来越难做？

此前，中国焙烤食品糖制品工业协会曾公布数据，预计今年中秋节月饼产量在30万吨，销售额200亿元，与去年持平或略有下降。

从数据来看，大家对月饼的消费热情，似乎有些不比从前。

传统月饼“退热”，同近年来人们越来越“务实”的消费观念息息相关。网络平台上，不少网友对整体的月饼销售，也颇有说辞。“月饼越做越小，价格越来越贵”“月饼卖的都是包装，谁买谁傻子还不如买蛋黄酥吃”“月饼又贵又难吃，用这钱买螃蟹吃不香吗？”……

图源：unsplash

另一方面，大家对月饼的消费习惯，也正悄悄发生着变化。

不少消费者认为，当前的月饼早已不仅是一种“节日特色”，更成为一些消费者日常生活中的点心，中秋不再是月饼的“专利时间”。

最后，在越来越多新品牌入局之后，月饼市场竞争也越发白热化。

曾几何时，月饼市场是传统品牌的天下。然而近年来，随着好利来、味多美、泸溪河、奈雪的茶、星巴克等不少烘焙、茶咖品牌的跨界，推出符合更符合年轻人喜好的口味月饼，加剧了市场竞争。月饼市场这块“蛋糕”，也正被切得越来越小。

（附）月饼新规解读

月饼新标准落地实施

作为替代《月饼》（GB/T 19855—2015）的标准，《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）于2023年9月7日发布，2024年4月1日实施，这意味着该标准在今年中秋月饼产品上将有所体现。

目前，多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产，部分企业有少量旧包装剩余。同时，一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。

与此前执行的旧标准相比，《月饼质量通则》不仅改变标准名称，还将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”，较旧标准扩展了月饼饼皮的原料范围。

分类上，《月饼质量通则》将产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他月饼”三种，取消了原标准中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分品种的详细描述。

最受业内关注的变化，是《月饼质量通则》在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求，明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。对馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。

《月饼质量通则》(GB/T 19855—2023)部分内容截屏

如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。

按配方计，馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。

多数企业已按新标准执行

据业内人士反馈，GB/T 19855系列标准虽不是强制性标准，但自2005年起就被月饼企业广泛使用，因此《月饼质量通则》的发布将对行业产生深远影响。

根据市场监管总局今年3月复函，鉴于月饼生产销售季节性较强，部分执行GB/T 19855—2015标准的月饼生产企业仍有较大数量的旧版包装剩余。

为贯彻绿色发展理念，企业生产的月饼符合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB 23350—2021）及第1号修改单规定，且满足《月饼质量通则》中感官、理化和检验规则要求的，其旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。

此前市面上存在不少用冬瓜蓉加食用香精调制出的“水果味”月饼，馅料中并不含有水果，但名称容易对消费者产生误导。

新标准规定

水果或水果制品（折算成水果）添加量低于10%的产品，以及无水果或水果制品实物、只使用香精香料的月饼，将不得再使用“水果”“水果味”命名。此外，月饼主要馅料添加量还应明确标注在产品标签上，如“按照配方计算，馅料中水果的总添加量为XX%或不低于XX%”。

在产品命名要求上，《月饼质量通则》也更加细化。如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。

超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方计算，馅料中果仁总添加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

文章来源：红餐网 安徽市场监管

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