随着2024年的日历逐渐翻过三分之二，餐饮业的同仁们站在了年末冲刺的关键节点上。面对最后四个月的挑战与机遇，餐饮企业可以重点关注这几项内容：

健康化与营养化：

• 开发更多低糖、低脂、高纤维等健康菜品，满足消费者对健康饮食的需求。

• 采购新鲜、优质的食材，确保菜品的营养和安全。

数智化加速：

• 利用智能化管理与人工智能应用，优化餐饮运作模式，如流程可视化、操作自动化、决策智能化、营销定制化等，以提高服务效率和质量。

• 借助数字化系统，提升门店综合竞争力，实现产业上下游协同。

图源：新浪财经头条

结合餐饮和旅游：

• 关注热点事件，充分利用其进行营销，借助旅游业复苏的契机，推动餐饮和旅游的相互结合。例如，可以根据当地旅游特色，打造与之相匹配的特色餐饮。

市场下沉：

• 深入了解三、四线城市等下沉市场的特点和消费者需求。

• 结合实际情况，调整产品定价，提供高性价比的餐饮服务。

• 借助数字化手段，实现线上线下融合，提高运营效率，为下沉市场的消费者提供更便捷的服务。

图源：红餐网

品牌化和连锁化：

• 加强品牌建设，提升品牌知名度、美誉度和忠诚度。

• 对于有条件的企业，可通过连锁经营的模式，发挥在管理、供应链等方面的优势，扩大市场份额。但要注意保证各连锁店的品质和服务一致性。

关注预制菜发展：

• 对于预制菜，要确保其品质和口感。可与优质的预制菜供应商合作，或者建立自己的预制菜生产和配送体系。

• 对于消费者关注的产品来源和健康问题，要保持真诚与公开透明。

图源：雅安生活

国际化拓展：

• 出海餐饮企业需深入了解目标市场的饮食习惯、文化差异等，进行有针对性的产品调整和市场推广。

• 加强人才团队建设，培养具备国际视野和跨文化管理能力的员工。

• 建立或优化供应链，确保食材的供应和质量稳定。

针对个人创业者的建议：

• 避免盲目跟风开店，做好充分的市场调研，深入了解市场需求，选择更具刚性需求的品类，如早餐和中快餐品类。

• 现点现做，增加菜品的“锅气”，同时做到公开透明，让消费者了解产品的来源和制作过程。

• 重视店铺私域流量的管理和转化，将外部平台资源转化为会员，建立用户黏性，提升转化率。

图源：界面新闻

• 清楚认识多元化的需求态势，在保证饱腹、卫生、营养的基础上，丰富菜品的原料口味、造型和类别，并覆盖全时段的消费。

此外，餐饮企业还应时刻关注市场动态和消费者需求的变化，及时调整经营策略，不断创新和改进产品与服务，以适应日益激烈的市场竞争。同时，要注重提升组织实力和市场洞察力，保持敏锐的行业触觉，从而更好地把握市场机遇。

文章来源：餐饮管理培训联盟 作者：sky

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