2024年被称为“餐饮业的最后一片蓝海”的团餐市场如何发展？团餐企业如何实践多元化经营？

团餐行业发展概览

01 市场规模占到全国餐饮超过40%，覆盖群体不断扩大

数据来源：国家统计局&宸睿资本

近五年来，团餐市场展现出强劲的稳健增长态势，其规模已从2019年的1.5万亿元显著跃升至2023年的2.1万亿元，同时在整体餐饮行业的占比也实现了显著提升，由32.1%攀升至40.5%，标志着团餐已稳固地成为推动餐饮市场发展的核心力量。

数据来源：国家统计局、中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华人民共和国教育部，城镇就业人员、教师和学生数量为2022年数据

学生群体以其庞大的基数，占据团餐消费者总数的77%，成为了最为显著的消费群体。此外，企事业单位员工因工作与生活环境的集中性，对团餐模式展现出了高度的依赖与需求。

随着团餐服务覆盖面的不断拓宽与深化，其消费群体日益多元化，每个细分群体均携带着独特的餐饮偏好与服务期望。这一趋势促使团餐市场向更加精细化、个性化的方向发展，形成了丰富多样的消费生态，满足了不同群体的差异化需求。

02 团餐市场玩家众多，集中度较低，TOP100企业呈橄榄型发展

目前我国团餐市场参与者多样，主要有传统派、餐饮派、预制派、线上派等，还有一众中小企业和个体经营者，市场集中度低。

从市场集中度看，团餐行业市场集中度较低（CR10=42.96%、CR4=27.24%）。

数据来源：辰智数据

从营收情况来看，企业数量增幅最快的是位于5-10亿元的团餐企业；营收增长最快的是位于20-50亿元的团餐企业。

整体来看，团餐TOP100企业的结构分布逐步由金字塔形向橄榄型发展。

03 多元化经营成为团餐企业转型的主要方向

从业务类型来看，只做单一“团体膳食”业务的企业占比下降，整体上看团餐头部企业仍然在向多元化的业务经营转变。

数据来源：辰智数据

从营收方面来看，食材配送和净菜、预制菜两项是企业开展多元业务主要的发力点，分别占比8.27%和1%。

数据来源：辰智数据

服务对象与场景的多元化已成为团餐企业探索多元经营模式的关键路径。

随着市场需求的演变，社区食堂、园区供餐等新兴服务场景正逐步成为团餐企业的新蓝海。

数据来源：辰智数据

众多高校、社区及企业食堂已超越传统餐饮范畴，向多元化功能综合体华丽转身，成为集物业、零售、社交、学习空间等为一体的综合体。

04 团餐企业获利能力较低，先进技术的应用也比较有限

从利润来看，2023年团餐TOP100企业的平均利润率为5.22%，低于2022年6.3%的水平。

数据来源：辰智数据

从成本角度来看，“物料成本”和“人工费用”是最大的两项支出，而“科技投入”仅占1.46%，企业对于先进技术的应用较为有限。

数据来源：辰智数据

团餐行业可持续发展举措

01 团餐企业面向员工、顾客与社会推出一系列社会贡献举措

2023年团餐行业社会责任综合指数均值为57.3，得分50-60分的企业最多，占到被调研企业数超过一半；70分的企业仅占3.3%，可见团餐行业社会责任治理方面还有比较大的提升改善空间。

数据来源：辰智数据

员工方面，保障员工基本权益，关注员工职能发展，留住人才才能实现企业的可持续发展；

顾客方面，提供高质安全的产品是基础，针对顾客需求推出产品才能获得更高的顾客满意度；

社会方面，团餐企业除解决就业和积极纳税外，在追求利润的同时兼顾环境和社会目标，积极参与社会发展和公益事业。

02 团餐供应链各环节协同促进绿色环保发展

近年来，国家持续强化政策引导，力推绿色餐饮发展，坚决遏制餐饮浪费现象，加速低碳环保转型步伐。

团餐行业积极响应，全面渗透至供应链各关键环节，践行绿色可持续发展战略。如采用高效节能设备与清洁能源；鼓励消费者分餐制与光盘活动；提供环保餐具等等。

03 政府、行业、企业共同推进团餐行业高质量发展

随着团餐行业不断壮大，行业内需要一套行之有效的治理标准体系来规范与管理，以实现行业的可持续发展。

图源：农业行业观察

团餐不仅是中国餐饮市场的重要组成部分，也是推动民生福利、乡村振兴、三产融合等发展的中坚力量，于国家、于社会、于企业都具有重要的价值和意义。企业可以链接行业上下游企业、各地政府，共同推进团餐行业高质量发展。

文章来源：团餐头条

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