7月21日，绵竹市人民法院公开宣判4起涉生产、销售有毒、有害食品罪刑事附带民事公益诉讼案件。案件涉及4家火锅店，共7名被告人因使用并销售“地沟油”被依法判处7个月至1年不等的有期徒刑，并适用缓刑，同时处罚金和禁止令。

据了解，4家涉案火锅店在经营过程中，为节约成本、提色提味，将顾客食用后的火锅剩油回收并加工成“老油”，再添加进火锅底料中销售给顾客食用。经调查，这些火锅店销售的“老油”火锅锅底数量从几十锅到数百锅不等，销售金额从数千元至上万元。

△判罚案例一

△判罚案例二

△判罚案例三

△判罚案例四

在案件审理过程中，4起案件的被告人均主动退缴违法所得，并预交惩罚性赔偿金，同时在县级以上媒体公开赔礼道歉。

近年来，餐饮行业违规使用“地沟油”情况时有发生，全国多地均被曝光类似案件。

比如绵阳某火锅店使用“老油”，被告人张某某被判有期徒刑一年六个月，并处罚金20000元；金川某火锅店炼制使用“老油”供消费者食用，被告人冯某某被判有期徒刑一年三个月，并处罚金75000元；更有成都某火锅店因违规使用“地沟油”，被告人付某某判刑10年，判罚1736万元……

从判罚的案例来看，国家相关部门对“地沟油”的打击力度也正在不断加大，刑期越来越长，处罚金额越来越高......

此类案例频发，再次敲响了食品安全的警钟。毕竟民以食为天，食以安为先，舌尖上的安全又岂容忽视？

不过，随着牛油国家标准的起草和实施，不仅加强了火锅企业对于食品安全培训的重视，还提高了员工的安全意识和操作技能，确保从源头到餐桌的每一个环节均符合食品安全标准，这为规范餐饮行业、保障食品质量安全提供了有力支持。

无论是火锅企业亦或是餐饮行业的每一份子，都应牢记自己的社会责任和使命担当，强化食品安全培训，保证食安管理可查，确保消费者能够安心享用餐饮美食。同时社会各界也应加强监督和支持力度，共同推动食品安全事业健康发展。
（作者：徐惠晴 李唐）