2023年，全国餐饮收入突破了52890亿元，同比增长20.4%。这标志着餐饮行业正式迈入了5万亿时代。

连锁化率是衡量餐饮业现代化水平的重要指标，也是行业提升新质生产力的关键。报告显示，近年来，中国餐饮连锁化率持续提升，从2020年的15%增长至2023年的21%。餐饮行业正迈向更专业、更现代化的发展道路，行业集中度稳步上升。

餐饮业连锁化率提升的背后，有三大动因驱动着行业的发展。头部餐饮品牌选择加盟模式，加速了品牌的扩张速度，降低了资金成本压力，知名品牌纷纷开放加盟。数字化技术的应用为餐饮品牌提供了更多的管理优势，提升了连锁复制能力。总部管理模式与一线门店模型的双轮驱动提高了门店的运营效率，降低了经营成本，使得连锁化发展更具吸引力。

品牌扩容是餐饮行业发展的重要标志之一。截至2023年底，餐饮万店俱乐部成员已从4家增至6家。

图源：我要做餐饮

在资本市场整体氛围的影响下，餐饮相关领域的投融资热度继续走低。但小吃小喝依然是资本的宠儿，投融资占比高达72.2%，其中咖啡品类和新兴品类成为投资的焦点。餐饮品牌开始更加注重基本功建设，全面拥抱数字化成为行业发展的新趋势。

文章来源:美团&中国连锁经营协会

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