“浪费无小事,制止浪费却是在各种细节操作中实现的,在这一点上,餐饮业责无旁贷。” 制止餐饮浪费的指示发出后,全国各地餐饮行业协会、餐饮企业很快纷纷响应,以积极行动做出了表率。
其中,8月11日,武汉餐饮业协会就发出倡议书,倡议餐饮企业推行“N-1点餐模式”。“N-1”即10位进餐客人只能点9个人的餐,不够时再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费。
△武汉市餐饮业协会倡议内容
据不完全统计,目前已有北京、上海、江苏、云南、浙江、海南、河南、河北、内蒙古、武汉、西安、郑州、信阳等十多个省市的餐饮、烹饪、美食、饭店和团餐类行业协会发文响应。
各协会也为餐企提出了可执行的一些建议,以顺应政策大势,包括:
一、宣传文明餐饮。
二、增强点餐提示。
三、创新经营服务。
四、绿色厨房创建。
各大行业协会倡议的同时,部分餐饮企业也率先行动了起来。
△墙上提示:浪费超过100克加收10元
北京华天集团旗下各家老字号中的不少餐馆都推出了小份菜;眉州东坡酒楼也正在梳理平时消费者最喜欢的菜品,近期将在各门店推出半份半价菜;全聚德不久前还推出一人食套餐。除了为顾客“量身定制”提供小份菜品,不少餐馆还在点餐环节提醒消费者适量点餐。