食堂的菜能好吃到哪去，

团餐有技术含量吗？

“不就是大锅菜吗？这能有什么技术含量？”

“就算好吃，天天吃、吃一年也吃腻了吧！”

在了解团餐之前，想法确实和上述如出一辙，就总觉得食堂爱吃的总是那几种菜，天天吃，吃一段时间便腻了，天天还跟朋友抱怨说食堂的饭好难吃呀，怎么一点技术含量都没有。

可是当真正的进入团餐这一行业，才发现自己之前的想法都是错误的。

团餐当然有技术含量了，那些有实力承接企事业单位高端接待餐，将之做成可媲美酒店美食的团餐企业，以及那些孵化出小吃品牌推向市场，还有从团餐跨界做起高端餐饮门店的企业都可以作为团餐是有技术含量的证明。

中国农业大学的食堂号称“京城第一高校食堂”，这个名号可不是白来的，而且很多校外的人都慕名而来，这足以说明学校食堂的饭菜也可以很好吃。

现在各种政策要求食堂的菜必须保证价格合理，这使得团餐行业的利润一减再减。如果团餐企业为了保住利润，降低自己的成本，仅仅老老实实做普通又无新意的菜，不去管食堂菜的创新，不能保证好口味，不能带给消费者新鲜感好话，那么它也走不了太远。

团餐就是靠关系，

走后门！

很久之前，拿下一个项目确实可以找找关系，走走后门。但是随着社会发展，赌上前途和口碑为企业保驾护航的餐厅经理越来越少了！

现在如果一个企业没有实力，他的关系再铁，也行不通了。

对团餐企业来说，提升满意度、形成好的口碑，是黏住甲方的最好武器。其次，开发出适合团餐保障的爆品。好产品是保持顾客忠诚度的根本保证，也是在竞争环境下获取经营优势的一个途径。

而且现在越来越多的甲方开始变得专业，在前期项目招标阶段，他们会考虑如何吸引更多的优秀供应商参与招标，并设立了必须有品牌有规模或者有口碑的团餐企业才能进场的门槛，因为这代表着市场认可。

一个项目能否长期运营，消费者和甲方的满意度评价，所占的比重越来越大，需要比拼的是产品、环境、服务、运营等综合实力。

如果团餐企业不专业，那最终的结果肯定是做不长久！

不就是做食堂吗，

这还不简单？

就一个项目来说，选择什么项目，这个项目能不能做，能做又该怎样做？

《师说》有言，“闻道有先后，术业有专攻”。学问技艺各有专长，专业的人做专业的事，最终的效果才会好。

团餐公司可以利用在团餐行业的学校、企业等原有资源帮助品牌进驻，同时也可以对其进行品牌升级、包装，并提供数字化运营、营销等多方面的支持，集中采购原材料，帮助其节省运营成本，为档口老板提供坚实的后盾。

从招标食堂档口，到新项目的食堂装修设计、档口设置、开业后的运营、出现问题的及时采取措施，以及食堂的人员管理和后厨的食品安全把控等，其中任何一个环节出现问题，都会造成影响很大的后果。

团餐企业在开拓市场、品牌管理、项目运营、人员管理、企业文化建设等等方面，更是有自己的一套运转体系。没有专业化的运作，不可能有大型团餐企业出现，也不可能有创新性团餐企业的攻城略地备受推崇。