从门外到门内，还有很长的路要走，不过站在消费者的角度去思考，是我们事业最好的起点。作为餐饮创业者的你，要学着从真正的消费者转变为为消费者服务的生意人，今天育策君分享消费者第三个思考的问题：去哪吃，它考验了品牌吸引。

在旅游界，网上订票、订酒店有一个很直观的品牌名字叫“去哪网”，去哪是指目的地的选择，而目的地的选择参考有很多因素，比如交通是否便利、比如距离远近如何、比如目的地是否符合我这一餐的消费目的。

案例1

记得我在做中餐店店长的时候，有一次晚上去考察商圈，看其他餐饮店的生意如何的时候，正好碰上了一对情侣，以下是他们的对话内容：

女孩说，亲爱的我走累了。

男孩说，那咱们去吃饭。

女孩说，好啊，我想吃麻辣香锅。

男孩说，我看看这附近有吗？

正在上网搜的时候，女孩好像真的走累了，高跟鞋跟扭了一下，险些摔倒。男孩由于全神贯注的在搜麻辣香锅店，并没有完全注意到女友的变化。

女孩不开心了，顿时耍起了脾气，说不吃了。

男孩还不知所以然，说，这附近确实没有麻辣香锅，最近的也要走到路口红绿灯，还要一站地呢。

女孩更是不悦的说，说了不吃了不吃了。

男孩这才感觉到女孩的语气不对，忙问怎么了？

看到女孩脸上略带痛苦的表情，搀扶着女孩说，要不咱们就去这家吧，进去坐一下，我给你揉揉。

他们面前是一家老北京菜馆，进去后服务员给予了很好的照顾，也就理所应当的在里面用了餐。

这个事情对我触动很大。从经营角度而言，消费者往往有时候决策随意性很强，除非是提前预定知道吃什么与怎么吃的，更多的可能取决于消费者当时的状态、心情、情绪。而且，距离绝对是一个很重要的参考值。

多年来，育策君也养成了一个习惯，一般到一个企业，一个店铺去诊断，一般都会围绕着店铺东西南北至少走1000米左右去画图，标注，做出商圈管理的范畴。看门前有没有隔离栏，看看顾客流向、看看集客点位、看看广告位置、看看是一楼还是楼上或楼下，看看门前的指示系统够不够清晰，因为我知道，这些因素都会影响到顾客选择你，放在互联网的背景下，店铺的通路不仅仅局限在了实体店铺，还有网上的排名。

说到这，观点已经很清晰。去哪吃考验的是店铺的位置感与品牌力，决定在顾客心目中的排序。有时差一步，远一米，就会丢掉一个顾客。

案例2

我曾去北京昌平的一个朋友店去巡店，他们这边就形成了餐饮一条街的氛围，而对面就一两家，生意就非常惨淡，他们的店铺旁边就是一个小区的出口，路中间虽有护栏，但正好在他斜对面有一个丁字路口，斜对面又是一个小区的出入口。

我一看位置非常好，我就告诉他，一定要把这两个小区的顾客进行有效截流，要研究他们对什么感兴趣，他们的消费行为，我还建议他在门口开一个窗口，一定要制作出排队的场景，这样队一排起来，其他人看到都会过来，这边过来的就不往别处走了，所以对于他而言，门口的攻略，店头的管理就是工作的重点。

后来他很高兴的告诉我，说方法很奏效，后来我又说要对社区顾客线上做社群，线下做会员，固定消费群体基数大了，足够养活这个店。

当然，对于商场店，品牌的排序更是影响顾客选择的关键指标，哪里越排队，哪里人越多已经成为一种商场餐饮的风景。

结  语

所以，最后育策君需要讲的是，从一开始项目提案，就要有做品牌与商圈管理的意识。我们在将来也会讲到如何给店铺起名、如何定位、如何选择品类的知识，因为好的品牌都是传播度极高的，也会大大提升顾客选择你的几率。

（作者：李佩轩）