校园供餐

众所周知，学校供餐关系着每一个孩子的健康和生长发育，以及国民素养和国家的未来。

在国际上很多国家都有多年的学校供餐史，标志性的诸如美国和日本，都通过标准化、规范化、法制化把学校供餐发展起来！

在中国学生供餐发展的比较晚，但随着社会和经济的发展也逐渐引起了学生家长、学校，特别是政府的重视。

仅在2011年到2015年期间，中央财政就累计投入了1191亿元，用于补助农村义务教育阶段学生的膳食。

但“蛋糕”在做大，校餐市场始终乱象丛生、问题不断，挤占、挪用、克扣学生伙食费，以权谋私、垄断经营，食品安全事件等时至今日仍在发生。

那么为何中国孩子吃一顿满意的校园餐如此之难？谁又能拯救千亿市场规模的校园餐？

01 中国校餐乱象

#8块5的学生餐“层层剥皮”只剩3块5……

2018年5月，江阴一位家长在网上发了两张照片，反映学生午餐伙食太差。

江阴市纪委监委立即展开调查，发现该市山观实验小学原总务主任龚秀娟涉嫌贪污学生伙食费。经调查，龚秀娟一年多时间贪污131万元，平均每天1.36万元，8.5元/顿的伙食标准仅按3-3.5元/顿供应。

此案也引起无锡市纪委监委的警觉，遂对全市学生餐情况进行了明察暗访，发现该问题带有一定的普遍性。为全面摸清情况，找准症结，推进综合治理，无锡市委决定开展学校食堂专项巡察。

巡察发现，该市许多学校不同程度地存在挤占、挪用、克扣学生伙食费等问题。

02 中国校餐乱象

#配餐出现虫子、发霉鸡蛋、钢丝球……

而如果江阴市校餐市场的违法乱纪让人触目惊心，那么前不久在湖北武汉发生的校餐食安事件则更让人痛心。

今年5月初，湖北武汉江夏区实验高中学生反映，多次在学校配餐中吃到虫子、钢丝球、头发和发霉鸡蛋。

5月23日，教育局通报称问题基本属实，免去郑小元江夏区实验高中校长职务。

03 中国校餐众口难调

#保证食品安全也要创新口味

北京的李女士女儿今年上初二，每周离家前，她都要带一大包零食才肯返校，一开始以为女儿挑食，但周末在家，她却没有挑食的毛病，饭量也不小。

多次问其为何，她告诉李女士学校饭菜太差又咸，多带着零食，饿了就能顶一顶。而疫情之后，学校又改为集体配餐，套装的盒饭则是菜量又少，食之无味。

先不说菜量少，是否是价格因素所限，但食之无味却是中国校餐配送中的通病。

总 结

中国学校供餐一直都有着“力保食安、牺牲美味”的特点。

但今天阅历丰富，早已吃遍各式美食的00、10后，从一出生就有着一副挑剔的胃，他们对饮食的追求，早已不可同日而语，与上一代、上上一代有着巨大的差别。

因此如果抱着传统思维，仅从吃饱的考虑他们的膳食，一定难以满足他们的需求，不能很好满足他们的需求，类似的供需矛盾从根本上也不可能解决。

疫情特殊时期，保证供餐食品安全应该是所有团餐企业的首要目标，但做出既美味又安全的校园营养餐才是未来长久的生存之道。