按照定位学内容，定位发生错位有四种现象：混淆定位、可疑定位、过分定位、不充分定位。育策君今天结合餐饮行业简单的聊聊这个话题。

1.混淆定位。

这是最典型的错位现象，非常普遍，是定位聚焦的大忌。企业想说的语言太多，品牌彰显的特征太杂，定位形象太过频繁，产品多元化导致爆款不突出，不相关产品组合和拓展使品牌势能信息分散，消耗消费者认知。

在餐饮界，成功的企业都能做到等同，也就是育策君所说的，走进顾客心，拉出产品链，内外通达，保持一致。肯德基等同炸鸡，麦当劳等同汉堡，海底捞等同服务，西贝等同闭着眼睛点，道道都好吃，等同就是唯一性，就是站在区隔保护墙的第一性原理。如果我们解释自己，无法一句话说清，答案五花八门，要么我们技术领先，要么我们渠道多元，要么以人为本，总之无法体现出最有特色的品牌画像。

当然，自己描述品牌画像属于餐饮企业定义自己的动作，能否与顾客认知殊途同归，还需要多在顾客用户画像上去下功夫。有的时候，顾客对我们的认知可能真的与我们自己定位相差甚远。在主打爆款，强调融合，注重品类的年代，餐饮人要想找出独一无二的卖点，也实属不易。而且，如果不更新，不升级，不迭代，就很容易被淹没在一片抄袭风，模仿秀里了。市场的残酷告诉我们，往往第一个吃螃蟹的人虽然是最勇敢的，但也不是最能享受到红利回报的人。

2.可疑定位。

可疑代表什么？要知道，定位就是聚焦核能，聚焦就是细分垂直，正所谓十年磨一剑，术业有专攻，才能增加品牌信赖感。而一旦顾客对你的品牌，对你的宣传，对你的形象存疑的时候，就意味着信服之力在弱化，复购或者口碑传播将走向负面，再想挽回要花数倍代价。

发生在餐饮界的可疑定位一般集中在卖点提炼与宣传上。去年发生的某火锅被爆料食材并非宣传中所讲的品种，结果被媒体曝光，被行政机构查实罚款，品牌信誉受损。这样的案例并不少见，尤其是作为品牌企业，不光有消费者监督，还有媒体舆论在旁观，更有职业打假人搅水。

举个食品行业的案例，以前牛奶行业，不少品牌都定位“新鲜”，新鲜确实抓住了消费者的消费热点，也比较符合牛奶的产品卖点特征。但让人不可信的是，打着这个旗号并未作出如实的产品，比如，在产品组合上，巴氏、百利包、利乐枕、利乐砖等什么产品都有，更有甚者，牛奶在货架上已经好几个月了还在宣城“新鲜”售卖，这不是自欺欺人嘛。

所以，千万不要把顾客当傻子。正所谓群众的眼睛是雪亮的，粉丝的心理是脆弱的，来不得半点蒙骗。餐饮建立忠诚顾客本就是一件非常难的事，尤其是在今天，大家都拼命搭建自己的私域流量。消费者心里却有个声音一直在响：此处不留爷，自有留爷处，处处不留爷，还有歪脖树。或者应了马云那句话，今天你对我爱答不理，明天我让你高攀不起，今天你对我伤害不已，明天我就会离你远去。

3.过分定位。

我们刚才谈到，产品的过分聚焦，品牌的过分狭隘，联想的过分等同，也会让企业在定位上过于集中，不利于产品线的延伸或品牌的延伸。怎么办？可以有爆款单品，但更要强调品类、品系、品域。要给自己留出一个地，标明是自己的定位区，而不是直接挖一个坑，说这是自己的当下田。 

餐饮本身就应该强调的是饮食文化、体验场景、消费感觉、服务温度，是一个综合体。如果只是单一的去打一个产品，或者去强调一个方面，很容易顾此失彼。比如西贝“家有宝贝，就吃西贝”就完美的运用了年轻家庭顾客的情感共鸣，让顾客直接产生消费的欲望；某餐厅“同是天涯流浪狗，吃个饭团熬一宿”，由于做餐饮的也是同样在外漂泊的求职者，同样理解消费者上班的辛酸和生活的不易，所以鼓励一下消费者继续努力。这样的文化定位、情感黏性、场景缔造会打破产品单一定位的魔咒，拉近与顾客的心。

4.不充分定位。

正所谓，火候是厨师的魂一样。不充分定位，也是有种欠点火候，话没说到位的感觉。品牌定位的方向没有错误，但是消费者对品牌的独特之处没有感觉，很模糊，说不上哪里好，也就无从谈起多么爱了。也就是说，话不说不透，理不辨不明。不极致的描述，就没有扎心的感觉。