我们常听一句话，退潮之后，就能分辨出谁在裸泳？同样的，这次疫情，定会对餐饮格局带来新的重组，也会带来深远影响。与一些餐饮人交流，大家虽然还抱有乐观心态，但却皆如生了一场大病，元气大伤。 这次疫情，无论是来自人吃动物的一场天然闹剧，还是来自美国生化研究室的人为造物，都至少给我们人类前行的列车上添了一把堵。还好中国启动重大动员力量，对疫情管控来了一个急刹车。当然在踩急刹车的时候，经济的动力也有些熄火。随着疫情防控得到了逐步胜利，经济机器开始启动运行，磨损严重的第三、第四产业飞轮也开始运转。

    3月20日，中央发布了一则利好消息，商务部办公厅、国家发改委办公厅、国家卫健委办公厅联合发布《关于支持商贸流通企业复工营业的通知》。通知要求对餐饮业释放出来的利好消息就是全国低风险省份，复工不用审批。各地政府杜绝简单化的“一关了之”“一停了之”的一刀切做法。还处于挣扎坚守的餐饮人，终于在至暗中看到了一丝曙光。复工在即，你有什么想法？ 

    这次疫情，让我们餐饮人需要活明白的四点：  

    1.餐饮存活的力量何在？以为企业老总说，这次疫情，突然让他明白，企业的造血功能还远远不够，一旦生意停止运转，企业的日子很惨淡。所以过去坚持不上市的想法会重新思考。大企业尚且如此，就别说那些中小企业了。所以，这次疫情考验的是现金的储备，考验的是吸资的能力，考验的是实力的底盘。最后归结为企业生存结构的稳定性。
    2.餐饮复活的基础何在？我说过，这次疫情能活下来的都是有价值的企业，所谓的有价值就是生成了品牌。个人理解，品牌具备三个特点：品质是品牌的基石，也是信任之书；传播是品牌的翅膀，也是口碑之网；规模是品牌的盾牌，也是防危之链。所以餐饮要想在疫情之后满血复活，就必须做好积极的传播，做好品质的升级，做好规模的裂变。
    3.餐饮灵活的手段何在？根据达尔文的进化论理论，物竞天择，适者生存。能在疫情之中活下来的也必然是属于能根据环境变化主动调整自我的企业，这个时候，企业的决策系统，应变能力，团队动员，资源调配都要快速而灵活。但在方向不明确的时候，灵活并不意味着瞎作动作，大企业、品牌企业、资金实力雄厚的企业，能肩负起试错的成本。
    4.餐饮重活的方向何在？如果餐饮能在这次灾难中留存下来，一定要重新思考活下来与活得好的因子该如何保持。这个所谓热带衣裳饱带干粮，餐饮人如果没有危机意识，没有响应准备，当黑天鹅一批批飞来的时候就很难招架的住。所以我们要经常问，我们的企业在什么情况下会破产？遇到什么样的危机会撑不下去？这才是做品牌基业应有的思考。
    最后，育策君还是提醒：这次疫情并不会这么轻易的离去，病毒传播力之强远超想象！从首个病例到第10万个病例用了67天，从10万增长到20万用了11天，从20万到30万病例仅仅用了4天，从30万到40万病例只需要……这速度真是越来越快了！而且，虽然中国疫情已得到控制，值得警惕的是，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团昨日新增境外输入新冠确诊病例74例，创下新高！！！就在刚刚宣布防疫等级降为2级的一天后，昨天上海新增境外输入9例，疫情防控形势仍很严峻。所以，餐饮人不能放松要求。