赠品吸引顾客

好的赠品不一定要非常昂贵，只要诚意和创意在，哪怕一张小纸条也能瞬间戳中顾客的心窝。

比如很多商家会在每份外卖上都会根据当天的天气、节日等附上暖心小纸条，这样就会顾客在订外卖时多一份额外的期待，赢得满满的好感。

送与食物无关的赠品虽然不会产生很大的负面影响，但也绝不会让顾客产生意外的惊喜感。

而如果食物比较油腻的话就送一碗清汤，过于寡淡的话就送调味酱料，这些高相关度的赠品更能抓住顾客的心。

做出自己的特色

错位竞争是避免价格战的最好方法之一，同时也是一家店创新发展的新契机。

以中式快餐举例，完全可以将两素两荤或者三荤一素这类的传统结构，改为小蒸碗的形式，同样菜品的价格和种类也可以适当做出调整，增加类似卤鸡爪、煎蛋、狮子头这种特色产品，人均客单价也可适当增加5元左右，这样虽然客户会有所减少，但是通过错位竞争，把握了一部分属于自己的粉丝群体，同样有自己的利润。

随机应变

除去中式快餐，面条、炒饭和米线这些也需要根据大众口味做出调整。

比如一部分档口在做面时，就会特意多问一句，面条是否需要多煮一会，对粗细有没有其他要求。

这里粗细暂且不论，北方部分地区的人，吃面就要求比较劲道有嚼劲，所以不能煮太久，出锅后还需要用凉白开过一下水，确保口感，而南方一些省份则喜欢吃细而绵软的面条，所以多问一句话，提供一些简单的定制服务，会给自己的档口吸引更多客户。