市场背景

学校大概多少人，男女比例什么样的。学校官网有，一般会公布每年招生人数，在校人数等等，如果只看到招生人数，按照学校4年制还是3年乘一下就差不多了，比例如果没查到，可以按照专业评估一下。

因为人数会直接影响你的生意，男女比例会影响你卖什么品种。有了人数，你可以大概计算划到你档口有多少人。

食堂的面积并不算大，而且对于学生来说，迟早都会尝试一遍，但是好的位置，更容易通过心理暗示促成消费，从而在同行之中脱颖而出。

食堂之中，靠近门口未必最好，尤其是冬天，天寒地冻，排队人数一旦较多，心里就会产生抗拒感，即使就餐也会往里面的位置选择，具体情况还需具体分析。

而且不同的门，也会影响生意，比如有的门虽然是小门，但是离宿舍近流量反而会大一些，这些地方早上做早点和小吃生意会更好，无论是学生早上上课还是晚上吃夜宵，这里的店都会好一些。

学校是否封闭，附近是否有小吃街。如果封闭式，除了周末基本在学校就餐，人流量巨大；如果学校附件有小吃街，然后上面算过的档口人流量平均值还需要减，比如你开在1楼大门口，平均下来170，那外面有小吃街，可能减少20个。

食堂管理。一般学校会把食堂整体包给餐饮公司，餐饮公司再对外转包给个人。所以你得实地考察这个餐饮公司，靠不靠谱，实力如何，有些不知名公司收了押金跑路的不在少数。

菜品同质性。你做的菜品或者种类不能变，因为不允许与其他档口品类冲突，所以创新也很重要，研发新品，改进口味，必不可少。

团餐在我国一直是一个非常传统的行业，超八成团餐档口无品牌概念，行业升级潜力大。

数据显示，截至目前，我国团餐档口中有84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，成熟品牌档口仅占9%。在此背景下，我国团餐档口仅有40%处于盈利状态，60%的档口勉强维持甚至亏损。

随着团餐行业市场规模的进一步扩大，未来产业升级的目标，就是加强团餐行业的品牌化，提高行业整体盈利能力。