团膳学苑
2021-01-22
2020年,团餐信息化发展之路加快,大数据和人工智能的新技术的融合发展在团餐领域的应用范围越来广泛。
后疫情时代,新形势下,让团餐快速实现信息化进程,实现团餐业的信息化的升级转型,团餐企业和信息化企业的更多探讨与联手实践。
从甲方企业到团餐企业,
更加重视信息化和智能化的系统化改造
越来越多甲方,更加重视团餐信息化和团餐智能化的系统改造,开始专注于搭建智慧后勤和智慧餐饮的大平台。
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团餐企业同样愈加注重自身数字化平台的系统搭建与系统运营,从仓储信息化、食材溯源系统、收银系统建设到无纸化考勤、现场经营数据和客户满意度实时传递、供应链系统……纷纷通过信息化转型升级来提升内部运营管理效率。
团餐信息化,要满足个性化需求,
在标准化基础上更具灵活性
团餐企业服务的业态基于场地不同、甲方需求不同、模式不同,个性化要求很强。这就要求团餐的信息化工具,要在标准化的基础上更具灵活性,能进行个性化定制。
01
不同业态的团餐项目,信息化诉求不同
例如,高端写字楼项目,要求自动称菜系统要体现营养数据分析,在营养摄入和精准计量基础上进行营养指导。
而在医院场景,因为C端消费者的不同,及甲方和团餐企业的需求不同,团餐信息化工具要满足的需求及要实现的功能也有所不同。
医院团餐要求借助信息化管理,从订餐消费、支付、服务到生产和配送的整个过程,实现少交叉、便服务、准营养,只是基础需求。
细分就餐人群可以发现:
满足内部医务人员的就餐需求,团餐信息化工具应具备的功能,与企事业单位相似;
而患者和病患家属的餐饮信息化需求,则更偏向于社餐,信息化工具不仅要能够实现电视订餐、餐桌订餐、传统码订餐等多场景的预定服务,还需要与企业内部的系统(包括患者信息、余额信息等)打通,实现订餐余额的监测和支付流程的打通。
对于甲方――医院后勤管理者而言,多场景的订餐服务只是餐饮基础保障服务,随着医院改革的推进,甲方的诉求从药物转向术后康复,更需要将营养科和特医食品(特殊医学食品)结合起来,搭建特殊医疗食品的诊疗平台。
02
服务多业态的团餐企业,需要多接口管理平台
在探索信息化和数字化的过程中,具备多业态服务能力的团餐企业,在搭建以分析平台为核心的管理模型体系时,更希望信息化系统能多接口,与智能化设备厂商和信息化厂商做连接,满足总部对全流程管理、食品安全管理等方面的诉求。
当下,团餐企业与信息化企业彼此加强连接和共生,互相学习、沟通,融合发展,成为必须。随着信息化技术的迭代升级,团餐业更期待在数字化转型加速过程中,整个行业的信息化应用成本得以降低。
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