如今，门店对消费者的价值更多体现在“场景”，而不只是一个“功能空间”。

场景的组成就是消费者的“感官”组成，视觉、听觉、嗅觉、触觉……一切可以感知到的，都是场景中需要构建的“触点”。今天，我们就来聊聊灯光这个要素。

给菜拍照的时候，发现相机的阴影正好落在盘子上，人得凹出一个奇怪的姿势才能按下快门；顾客想在饭桌边和朋友们合影的时候，发现脸和菜只能突出一样，另一半要么亮的刺眼要么黑黢黢一片……

出现上面这些情况通常说明，你家餐厅的“灯光”出了问题。通电并不能解决“光”的问题，所以市面上才出现了灯光设计师。

△图片来源：摄图网

灯光用看似神秘的方式勾勒出空间的结构，因此，即使我们已经看到了餐厅的效果图或完工后的空间图，也很难捕捉到餐厅最真实的光效。

菜的香味，食物的质地，已经是不容易描述的体验。空间里的光和影，对于一般人来讲则更难言说，但它却与空气一样无所不在，影响顾客的用餐体验。

01.六个需要区分的空间   

如何巧用灯光，增强餐厅的场景体验？不同的空间，有不同的讲究。

1、门面/入口：

门面、入口要与周围环境有明显区分。这种区分可以通过不同的办法做到，比如：照度区分，比周围更亮或者更暗；色温区分：比周围更暖或更冷；色彩和变化更加突出。

它们的目的都一样，即通过显著标识来吸引消费者，尤其是在拥挤的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商场里。        

△餐厅入口冷色调的旋转楼梯，图片来源：摄图网      

2、就餐空间：

它覆盖两大方面――桌面的菜、桌边的人。桌面的菜要秀色可餐，显色指数和灯光冷暖程度很重要。

显?指数（CRI，简称显指）是指光源对物体?彩的还原能?，显?性越?，被照物?彩越鲜艳诱?，是影响菜品“卖相”的关键，?般显指大于90为佳；灯光所呈现的冷暖程度，单位为K，暖色温（2500K-3000K）温馨舒适，中性光（3500K-4000K）清新明快，需要根据氛围与菜式来进行设计。 

一些餐厅的就餐区域使用小角度光束照明――想象手电筒或者舞台射灯，就是小角度的典型代表――它可以增加空间的戏剧感效果。但与此同时，桌边人就是一张张黑脸，同时过于强调明暗对比很容易造成视觉疲劳（也许翻台率可以增加，但是服务员真的吃不消）。

△就餐区小角度光束照明，图片来源：摄图网       

桌边的人的问题如何解决？要依靠基础照明，也就是餐桌之外大环境的布光。

基础照明有三种基本方法：加大光源角度――想象射灯射出来的那一束光扩散开来，自然光覆盖的面积就更大了，同时相对减少照度，调低明暗对比度；

使用灯带――它可以埋藏在墙角、天花板边沿等，不少设计师也会特地为其设计隐藏的缝隙，这样灯带不会直接暴露，顾客看到的是它在墙面上形成的二次反射，更加柔和舒服；

增加其他基础照度――比如餐厅的墙边有一个大型的摆件装饰，店中为其布置了重点照明的射灯，这个照明不直接面对人眼，但它在墙面的反射光却可以有效提高空间整体亮度。

3、卡座/包厢：  

包厢的空间相对较小，多采用射灯搭配线型照明及部分装饰吊灯等搭配组合，方便就餐也体现了装饰性及空间感。

卡座则可以通过光影来划出界限，比如将光源位置放低，让顶灯距离桌子更近，这样灯上方的黑暗区域和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比。

△包厢，图片来源：摄图网

4、洗手间：  

卫生间的灯光体验一般很少去留意，但特别需要注意安全照明，不宜有过大明暗反差。

同时，灯光要具有指引性的功能；在这其中，洗手盆一定要通透明亮，建议安装镜前灯，让人在洗漱台被照亮，更易于整理仪容。

△“优秀”的洗手间，红餐网摄

5、开放式厨房：  

它是一个独特的展示窗口，因此光的延续性很重要，亮度分配相对平均，将主要的空间（尤其是操作空间）完整点亮，可以更好地传达透明、大方的感觉。

同时，可以在小范围提高照度，既可以方便重点操作，也可以适当地突出部分展示区的内容。但它的光线不要喧宾夺主，毕竟用餐体验的主体还是发生在顾客餐桌上。

6、窗边座位：  

为什么把它放在最后一个说？因为它是最容易忽略的地方！

其实对于餐厅来说，它是顶级橱窗广告位。对于这个空间来说，首要追求的不再是亮度，而是美和内透。

△图片来源：摄图网

比如有轨道灯照射窗边的一排桌子，让空间更加柔和温暖；也可以让玻璃幕墙边的座位更暗，在远处看则有更艺术性的剪影感，之后看官们的眼神再自然移动到照度更加明亮的室内，视觉效果更加通透有层次感。

02. 两个需要规避的常见问题  

灯光的运用，也有两个特别需要规避的问题。

1、杂色  

和你的墙纸、地板一样，照明的颜色也多种多样，虽然不如涂料那般明显，但它也极大影响了人的视觉体验。因此，除非有特别设计的情况下，餐厅的打光并不建议掺杂各种冷暖不同的光源，否则会让空间显得十分混乱。

△图片来源：摄图网

2、眩光  

顾名思义，就是让你感觉刺眼的强光。在需要保证照度的情况下，这就要靠灯具来控制了。

比如说，如果灯在灯具里藏得更深，有遮光角帮忙“缓冲”，出来的光线就不那么刺眼，但与此同时照射角度则会受到影响――这就需要灯具中的光学元件来帮助了。优质的灯，眩光值较低，同时又能保证显指。

（作者：何姗）