2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于同期社会消费品零售总额增长(8%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

2020年，餐饮市场虽遭遇波折，但仍在稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。

据中国烹饪协会预计，疫情所造成的影响消失后，2021年餐饮市场发展速度将保持前所未有的高速增长，2020年退出市场的餐饮门店更为2021年提供了巨大的市场。

根据《2020-2026年中国外卖行业市场发展策略及未来前景展望报告》数据显示：2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元。

2020年是外卖行业飞速发展的一年，所有的餐饮品类及门店都在向外卖市场靠拢，外卖在餐饮市场所占比例愈发升高，高速发展。线上+线下双营收，餐饮市场将更加火爆。

与高端餐饮发展疲软相对应的是，主打大众市场的快餐小食类却一枝独秀，稳步发展，尤其是特色类爆款单品门店，生意更是十分火爆。

像近年来新出的杠开花口水鸡，夸姐炸串等，即便疫情期间也仍然销量喜人，明显销量更是会持续走高。

在品牌化市场的当下，很多顾客在选择消费时候，更多的是冲着品牌去，同一个产品，品牌与非品牌的，想必大家更倾向于前者。

整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强，行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显。

从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。