“冷链虾、冷冻三文鱼、冷冻猪肉……”这一次，冷冻牛肉也中招新冠了！

11月18日，据武汉市卫健委官网消息称，武汉市疾控部门在沃尔玛武汉生鲜配送中心的巴西进口牛肉外包装上检出新冠病毒呈阳性。

同月12日，武汉市疾控部门在对“中食冷库”冷冻食品进行新冠病毒核酸检测时，发现从青岛黄岛海关入关的巴西进口牛肉标本新冠病毒核酸检测呈阳性。

前后不到一周的时间内，武汉屡屡中招，这牛肉还能吃吗？

肉无辜，关键是冷链

此前，食材品牌观察早就分析过了，多次进口冷链食品新冠检测呈阳性都是外包装中招。所以，这些进口虾、三文鱼、猪肉、牛肉都实属无辜！

之所以翻车，是因为冷链自身的特殊性！

与普通物流相比，冷链物流有三大特性，又称3T原则：即产品质量取决于冷链储藏温度（Temperature）、流通时间（Time）、耐藏性（Tolerance）。  

而冷链物流的核心是全程不断链，一旦断链脱温，就会给货品带来不可逆的影响，即便后面环节做得再好也是徒劳。

拿三文鱼来说，一条在北欧养肥的三文鱼，飘洋过海最终成为餐桌上可以新鲜生吃的美味鱼生，它就是冷链物流最具代表性的商品之一。

在整个过程中，从冷库到冷藏车、从冷藏车到冰柜、从冰柜到冰箱，在这些环节中，如果运输或保存温度不达标，就可能沾染上新冠病毒！

这也是众多进口冷链屡次被检测出新冠阳性的很大一部分原因。

那么，是否应该像个别声音呼吁的那样，“一刀切”全面停止进口冷链食品呢？

就目前而言，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒，但整体上来看，对比我国百万吨的进口量，冷冻食品检测出新冠病毒的概率还是微乎其微的。

与其“一刀切”，不如做好管控和检测。毕竟这肉无辜，让冷链成为我们的“安全链”，放心吃肉它不香吗？  

将冷链铸成“安全链”

同样是冷链运输，此前蒙古国3万只捐赠羊安全抵达武汉就是赤裸裸的正面榜样！

所以，冷冻食品只要冷链运输得当，也是可以做到安全进口的。

首先，强化源头管控。必须确保所有冷冻食品在进口前安全健康，本次武汉的3万只捐赠羊，就经过了特殊隔离区进行隔离方可进口。如果是已经进行加工的进口冷冻食品，必须要多加抽检抽查！

其次，在进口冷链食品出库环节上，物流企业对集装箱、装卸货工具、运输工具、货物包装必须实施全面消毒，确保这一环节上，所有冷链食品安全有保障！

再者，进口冷链食品运输过程中，承运企业不得开箱。冷链物流企业必须落实运输车辆、船舶等装载运输装备的消毒和一线工作人员个人防护的措施。  

就武汉汉欧国际物流有限公司来说，为保障3万只捐赠羊安全抵达武汉，该企业对每台车都进行了全面消毒，每个驾驶员都进行了核酸检测，并对驾驶员进行了培训。

另外，在储存环节，单独存放冷链食品，并安排专人专班。在流通环节，冷库企业冷链食品入库前查验货物所附的消毒证明，隔离冷链车辆与其他的车辆通道，并对仓库和车辆全面消毒。

最后，在市场流通环节中，可以利用互联网技术实现进口冷链食品来源可查。  

在武汉，许多商超部分冷冻海鲜产品已经贴上了可追溯二维码，市民拿起手机扫一扫便可获悉该产品的检测信息、生产日期等。有市民认为，“能直接看到产品来源，买起来更放心了。”

如此一来，只要防范得当，冷链食品完全不会因为疫情坏了一锅汤！

消费者也要正确加工

不过，各地在进行进口冷链疫情防控工作时，虽然会结合全球疫情最新形势全面收集信息，科学确定抽检商品种类和批次，但进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有病毒。

所以，广大消费者虽无须过度担心，但也需注意食品卫生、做好日常防范。  

在选购冷链食品时，要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品。

选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手。

在清洗加工时，厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒、餐炊具要经常高温消毒处理。

要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

在烹调食用时，应烧熟煮透冷冻冰鲜食品，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。家庭成员或多人共同就餐时，使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。

另外，冷链相关从业人员要增强个人防护意识，避免皮肤直接接触可能被污染的冷链食品。

装卸工人在装卸来自有疫情发生地区的进口冷链食品时，务必全程规范戴好口罩，避免货物紧贴面部、手触摸口鼻。穿戴多个防护用品时，务必确保防护口罩最后摘除。

无论如何，目前冷链产品风险防控已进入新常态阶段，中国需要大量的进口产品弥补国内供应的不足是不争的事实，“因噎废食，并不现实”。

至于这肉，到底能不能吃，除了要依赖国家的监督，冷链物流企业的保障外，广大消费者和企业也应该理性看待。

毕竟疫情一天没结束，食品安全就有风险！