01 面子心理

国人有句俗语：给别人面子就是给自己面子。对于大餐厅也好，还是小餐饮店也好，你的面子在哪里？

就是在于你的店铺的整体布局、整体风格，是不是能够跟顾客的整体形象搭配、菜品、服务等等这些都是的你面子。所以你要把这些做到位，首先分析一下消费者形态，才能做到应对的餐饮礼仪。

02 从众心理

中国人喜欢热闹，在餐厅的气氛怎么烘托，就是以人数说明，这样才能到达从众的目的。

比如知名餐饮品牌为什么每家店都要做爆款，就是要引起顾客的从众心理。

03 权威心理

什么是权威？国字号、有认证、国外授权、媒体专家提到的。先是权威鉴定，权威不权威，肯定往下看，那就是机会。

04 占便宜心理

记住，占便宜心理并不是把东西卖的价格低廉的意思。而是说把 10 元的东西包装成价值 100 元的，再给他减掉 50，让他感觉享受了五折的优惠。

这就有人会提问，难道消费者没估价能力?通过额外附加卖点，比如赋予文化价值，产品就是你独有的，就没有可比性，价格也不是透明的了。产品卖点的挖掘，再怎么没有附加值，炒作也是在增加附加值。

05 后悔心理

这个心理不好把握，叫后悔心理，就是买过之后感觉不值怎么办?主要靠增值服务。

在做产品的时候要有针对性，特别是销量比较好的单品。还有，规定一个时段内，销完就没有了。运用的再好一些的话，可以根据数据制定活动。

06 价位心理

这也就是定价的艺术了。要注意“以中间线为基准线”，上可升 下可降。上升价格要突出一份价钱一分货，好货不便宜。下降要突出物美价廉，价格下降品质没有下降，口味依然有保障。

在产品同质化的情况下，其附加值的确是销售的重点。对于消费者而言，在看重产品的同时，更注重它的附加值。就目前而言，附加值除了带给客户的名誉、荣耀、自信外，更多的就是就餐时的服务。

07 炫耀心理

把让顾客炫耀的资本罗列出来，你炫耀的资本也就是顾客炫耀的资本，顾客不知道炫耀的点在哪里，你就要教给顾客。

08 草根心理

我们都是普通人，都有想成为明星的梦想，你需要把他的潜质激发出来。

怎么让人消费了还成为其他人关注的焦点，两个字：分享。比如鼓励发微博、朋友圈等。

09 攀比心理

所谓的攀比心理，其实就是跟身边的人比较，在你们卖产品的同时就要有一种攀比心里，我家的就是比他家的贵，但是我家的贵的就是好。

或者是说我家便宜不假就是性价比高，贵有贵的道理，便宜又有便宜的益处。

10 懒人心理

每个人都很懒，这就是电子商务、外卖成功的原因。所以说对于餐饮行业也要简单，支付要简单，点餐简单，所以也可以有外卖等等。