经济形势好的时候，商业地产的日子非常好过，尤其是头部品牌的商业地产，地理位置好，客流量大。客流量大，租赁商铺的商户能挣到钱，商场的商铺也会供不应求。商户挣得越多，商场的收益也会跟着水涨船高。

但是，疫情来了，所有的事情都有了变化。财主家的余粮也不多，商业地产的日子也不再像以前那么好过了。

先看下数据，2014至2020年间，全球在建购物中心面积最大的20个城市中，中国城市占据了13席。截至目前，全中国已拥有近4000家购物中心，数量位居世界第一，而且，购物中心的建设热潮远未结束，最关键的一个数据是：很多城市零售物业空置率超过6%的警戒线。 

餐饮是非常难做的行业，需要经历产品、供应链、运营管理、品牌运营管理等不同阶段。

举个例，2019年，上海世茂广场的餐饮比例为21%，比起以前，餐饮品牌数量得到丰富，单店面积则进行了缩减，最大的门店也没有超过500平米。对于餐饮而言，这是最好的时代，也是最坏的时代，餐饮品牌要有零售的战略思维，进行精细化管理。  

做餐饮，首先需要能控制成本、降低风险；其次，产品永远是核心。

网红餐饮从知名到长久，需要消费者认可它的口感。除此之外，餐饮企业要保证：运营体系稳健、选择合适的门店位置、重视营销，让更多的消费者认识、了解品牌。

市场更新迭代加快，使得顾客在需求方面更为挑剔，回归到餐饮业态，商场里的餐饮不断变换，但走到最后的一定是用心经营的餐饮商户。

商场大量的退租，必然意味着未来几年，有大批新的商家入驻。未来，购物中心餐饮业态呈现以下趋势：