“西部有城市按照当地规范，设置了3.6万个流动商贩摊位，一夜之间10万人就业。”5月28日，国务院总理李克强在回答中外记者提问时，特意谈到当前热议话题――“地摊经济”。

中央文明办5月27日明确，在今年全国文明城市测评指标中，不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容，推动文明城市创建在恢复经济社会秩序、满足群众生活需要的过程中发挥更加积极作用。

消息一出，引发各方点赞。街边小店、路边小摊等维系经济社会运转的“毛细血管”，正将“城市烟火气”拉回人们身边，在促消费增就业的同时，倒逼着城市管理水平的提升。

事实上，早在2016年，李克强总理在国务院常务会议上谈到有的城市禁止西瓜小贩进城时表示：“有的城市规划、管理观念存在偏差，一味追求‘环境整洁’，牺牲了许多小商铺。这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’”。

2020年全国两会期间，李克强总理再次提到：“一味追求整洁，不让开小店，是懒政，政府必须要提高规划、管理的能力，决不能光图省事，一禁了之。”

城市烟火味，最抚凡人心。不少餐饮人猜测，最抚凡人心的烟火气真的要回来了吗？

01 小地摊撬动“大就业”

“地摊经济”是一个比较宽泛的概念，大意指通过摆地摊获得收入来源的一种经济形式。许多城市对“地摊经济”进行封杀，主要由于其外部成本溢出效应，如影响市容、阻塞交通及环境卫生问题等，并且管理“地摊经济”的社会成本偏高而收效却又甚微。

今年以来，疫情对中国经济的冲击波及到了就业――据国家统计局的最新数据显示，4月份城镇调查失业率为6.0%，为近年高峰，另有一定比例的农民工尚未返城。在今年的经济社会发展目标中，保就业位列首位。

国家发改委产业经济与技术经济研究所副研究员刘振中认为，当前经济形势下，保民生、保就业是第一位的，这时提出保留“地摊经济”，对中低收入群体、低技能就业群体、失业下岗工人和农村来城的务工农民，能起到较大帮助，也让一个城市更有温度、更有“包容心”。

“‘地摊经济’蕴含着巨大的经济能量。”在南京大学当代中国研究院院长助理陆远看来，外摆摊点是一个就业“蓄水池”，可带动很多年纪大的居民就业。同时，分布“街头巷尾”的小摊小贩也是城市活力的象征，“接地气”的经营活动与老百姓的柴米油盐生活结合，更能彰显城市以“人”为主的温度。

烟火气也许会迟到，但永远不会缺席！

02 恢复烟火气带动餐饮新机遇

疫情后的“两会”，特地提出“恢复烟火气”，意味着未来餐饮业，尤其是中小餐饮，将会迎来更多发展机会。

餐饮行业预计将迎来如下变化：

① 夜宵类餐饮迎来繁荣期

疫情期间，大部分城市对餐饮行业的营业时间有所管控，如今疫情已经进入常态化阶段，夏夜将至，夜宵重现江湖，有了政府的支持，夜宵品类如炸鸡、烧烤等将会迎来爆发期。

② 步行街迎来春天

相关通知表明，完善消费基础设施，适时推出全国示范步行街，如今“小店”热议，步行街作为城市当中最具烟火气的商业街，想必会迎来春天。

步行街餐饮已慢慢会接近正规化、干净化，在餐饮业中，中小型餐饮占据8成以上。由于它们客单价较低，适合大众消费，更能贴近市民生活。一旦有了政策支持，让它们避免“一刀切”，它们就会在极短的时间内爆发出蓄能，尽快摆脱疫情带来的影响。

③ 餐饮小店竞争加剧

“小店”虽小，但不能糙。如今的消费者处在信息大爆炸时代，每天面对着无数的选择，“小店”要突出自己的特色，给消费者一个选择的理由。

对于消费者来说，“小店”与大店不同的地方就是，“小店”可以给消费者提供更加便捷的服务，快捷、实惠是“小店”经营的核心，这就要求“小店”首先要找到特色产品，进行深耕，其次是打磨经营管理模式，精细化运作。

经过疫情一战，消费者的消费观念发生了很大改变，品牌或将成为了餐饮竞争的最大砝码。

同等价格比质量，同等质量拼品牌，赛道的竞争说到底是品牌的竞争。

疫情冲击之下，保障就业和民生，

稳住上亿市场主体都离不开对消费市场的激活和重启，

以烟火气带动人气，进而促进市场消费。