疫情过后，中国餐饮服务行业将出现哪些变革？

1.关系变革――餐饮、食材供应企业与交付平台

在疫情爆发期间，食品配送公司采用了一些创新的理念，如推出非接触式配送。在不久的将来，由于食品运输的便利性和应对混乱的能力，它将变得更加重要。因此，餐饮服务参与者可能需要与平台共同制定未来战略，以确保平衡的“食品加平台”生态系统。

2.技术变革――让线上线下之争趋势更明显

这场疫情让大家“冠冕堂皇”的宅在家里，民众的在线时长和频次就增加了。对于线上线下融合发展的电商企业来说，此阶段正是考验他们接单、仓储、智慧物流配送、客服服务等下半段供应链的运转能力。

以海产行业为例，此次疫情对传统海产行业打击是致命的，外部环境一旦波动，对其影响是致命的。疫情当前，传统市场冷清、空荡，但大街上依然有外卖员在奔波。线上消费习惯的养成正在由原本以年轻一代主体的年龄阶层拓展。

疫情当下，这种便利快捷的购物方式，让全体民众能更深更快的体验到线上消费的优质服务。

3.供应链变革――安全性和可追溯性将是未来成功的关键

此次疫情引发了一些关于食品安全的恐慌。荷兰合作银行认为，相关企业应该抓住这个机会，提高食品质量、安全性和可追溯性，以赢得和留住未来的消费者。

食品食材的可追溯，将为民众提供优质、可靠、安全的食材，一旦出现因食品引发的疫情能够精准的把握住始发的关键点。

4.市场变革――越来越趋于规范化

疫情由一盘野味升级扩散，同时也暴露的餐饮服务行业的诸多短板。市场监管将更加严格，反馈机制将更加迅捷。

而此次事件没有突出的一些问题也将逐渐得到遏制，例如进口食材的走私问题，在消费主导行业的大背景下，国家层面与消费终端购买观念的双向推动拔除走私痼疾，政策的严控和行业整合集中度的提高将解决食材货源乱象。

5.参与者变革――市场两极分化更加明显，行业去中间、留特色

这场疫情加速了餐饮服务行业的升级与淘汰。少数大型企业将占绝大部分市场份额，而多数中小企业所占份额不断压缩，通过创新与转型，市场最终留下的是巨头企业与富有产品、销售特色的小型企业。

随着行业两极分化消费者对产品的品牌认可与消费倾向也越来越趋同。舒适便捷体验、差异化和高质量食品方面的努力将是未来餐饮行业获客的王牌。

6.消费者认知变革――健康才是根本，食用优质蛋白，拒绝野味

这场疫情让我们对健康、自由有了新的认知，而免疫力是最大竞争力，懂生活、懂健康食用优质可靠蛋白如水、海产品、鸡鸭牛羊等来源将成为消费者的消费倾向。

衡量一个人成功的标志，不是看他攀登过多少高峰，而是看他跌到低谷的反弹力。同样，一个企业、一个行业大到一个国家在最低谷时的抗压能力、扎根的深度、成员的凝聚力都决定了其未来的高度。