团膳学苑
2021-08-23
俗话说得好:“生意做遍,不如开个餐饮店。”
然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。
即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购、省钱省心?设备怎样配置合理?有时候,一些环节是否做到位了,会直接影响着这个餐馆的成败。
餐饮无小事。即使是经营一家小小的餐馆,也有大大小小数不清的事项。尤其是对于新手来说,要学的东西更多,不仅仅有开店的各项,流程更有餐厅经营的各种技巧等...
01
餐厅环境干净整洁
02
上菜速度要“快准狠”
03
开源节流两手抓
04
菜品注重养生健康
相信很多小餐饮店的老板都会遇到这样的一个问题,“明明门店的客流量还不错,翻台率也高,可是客单价却大不如前,利润没增反而下降!可是如果在经营过程中采取过多的让利反而适得其反,惯坏了消费者,就会拉低客单价,随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升,餐厅逐渐失去了定价的主动权。
其实,餐饮小店的服务要“家常”不要规范。对于小店,服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常有效,无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调,只要服务员对菜品了如指掌,看客人的需要亲切介绍即可,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等,在客人需要时能够做出满意的答复。
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