近日，中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告（以下简称报告），报告称95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。

报告显示，随着疫情控制趋于稳定，餐饮行业消费迅速复苏，餐饮已成为各实体业态引流的重要驱动。

调研数据表明，超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年，并且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。

在餐饮消费的人群中，年轻一代渐渐成为新的主力。与其他时代人群不同，95后消费享受意识更加超前，追求品质生活，他们崇尚多元、独立个性的消费方式。

那么对团餐企业来讲，该如何抓住年轻人的味蕾呢？

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团餐企业如何满足95后的胃？

1. 提供线上线下便捷式服务

和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一代，更容易接受数字化的消费方式，也更厌烦排队等候，团餐企业可抓住这一消费特征，引入线上管理系统，将菜单及现场情况及时开放更新，这一举措也使得对其消费行为的大数据分析、精准营销更加便捷。

伴随着应时顺势进行的各类转变，大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的必要性，据调研数据显示，多达85%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性并随之运用；

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2. 注重营养搭配，健康饮食

随着生活水平的不断提高，人们对于健康的重视程度也越来越高，健康的生活理念开始深入人心。 从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”,人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行，尤其是在大学生及都市白领圈里，减脂餐已经成为新风尚。

去年以来，越来越多的高校食堂推出“健康减脂餐”以满足合理健康饮食的需求，也收获了大学生们的点赞好评。

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健康轻食正在逐渐转变为餐饮行业中一个新的风口，食堂可根据季节、天气、用户需求来制定相关菜单，食材供应商把握住市场行情，与轻食餐饮市场建立强有力的产业对接，有能力的龙头企业最好能够拥有自己的有机食材供应基地，这样既能够满足餐饮市场的需求又可以建立食材可追溯体系，将健康饮食的概念推到风口浪尖上。

3.注重环境设置

95后对菜品颜值和环境特色具有相当大的要求，吃饭拍照，已经成为必要流程，除了常见的“口味”、“团购促销”以外，高大上的环境、服务特色以及情怀故事，都能吸引95后消费。

4.厨房环节可视化

95后不仅对吃感兴趣，对如何做更感兴趣，将厨房可视化、展示食材和做法也能吸引年轻人的关注，因为它可以给消费者干净、专业、新鲜的感觉。厨房可视化以视觉体验为特色，它通过展示产品的精美细节、个性定制，以打动顾客提高购买欲望。

小 结 

与80后消费群体相比，95后消费者明显更注重消费体验。所以，餐饮经营者可以从他们的喜好入手，不光要注重菜品质量，投其所好才能抓住消费者的心。

当95后消费时代来临，品牌个性和特色日益重要，资本已经不是扩张和占领市场份额的重点。如何在细微之处抓住用户需求，迎合95后的消费习惯和品味，这些餐饮商家将会抓住下一个时代的风口。

（作者：团餐君）