营养、安全和品质

全球团餐业第一品牌索迪斯在1995年登陆中国之前，主要是在医疗卫生和教育细分市场提供餐饮服务，磨剑十年。1995年索迪斯以上海美国学校为切入点，打入中国市场。

到目前为止，中国排名前10的国际学校中，索迪斯为其中8所学校提供多元化的服务。2005年，索迪斯打出“生活质量”新概念，凭借研发和创新成为国内团餐行业第一品牌。

在学校，索迪斯主打的概念就是营养餐。索迪斯拥有世界上最大的营养学家团队，并对员工进行严格的食品质量与安全培训。索迪斯对不同年龄段的学生采用不同的菜单：幼儿园和小学需要的是营养均衡。索迪斯人和研究员一起告诉孩子，怎么吃得健康、均衡、有趣。这个项目被叫做“帮你成长”(Helping You Grow)。索迪斯就是通过这样的细分服务标准，赢得了越来越多的市场份额。

在安全保障方面，所有供应商必须通过80项指标测试才能成为索迪斯的合作伙伴。从进入索迪斯的物流平台，到最终端上孩子们的餐桌，所有产品都要经过6个维度的三重检验，包括农药残留、温度、包装、标签、单证以及感官指标。

标准化流程

爱玛客也是全球团餐和后勤管理的领军巨头，爱玛客中国始于1998年，随后通过密集并购巩固了在中国的市场地位。爱玛客作为北京奥运会的主要餐饮供应商，其凭借以下特质在服务上脱颖而出：爱玛客建立并长期坚持标准化的操作流程，即使是清洁也需要流程。

在这个劳动密集型的行业，没什么高深的技术，而要把服务做到极致，流程和标准化最重要。国内太多的企业和员工服务过于随意、灵活，100个人可能有100个不同的方式方法，这也是影响他们为客户提供更高价值服务的障碍所在。

个性化服务

团餐的一个瓶颈就是众口难调，而“千人千面”已成为未来必然的趋势。而索迪斯提供多样化的配菜供应。在它负责管理的国际学校中，学生、老师、教职工甚至来自50多个不同的国家，他们都有自己国家的饮食特色和需求。因此，它会定期在学校做用户调查，来确保了解学生的特殊需求与期待。

标准化、科学化的人工智能设备也将助力团餐追求个性化、差异化。一个看似普通的蒸饭流程装备，已经可以实现从淘米、分装、烘焙、翻刨的全数字化运作。也就是说，工作人员仅需将袋装大米倒入设备，一段时间后就可直接获得松软的米饭了。

后端科学化运用的场景可以自由定义，前端也有日益成熟的智慧食堂解决方案。

“打菜神器”，可以让学生自助取餐，学生用勺子从盛菜器皿中舀出菜后，再将勺子放回，机器会根据减少的菜量自动计算出费用。将个人信息输入结算系统后，只需要刷脸就可以进行扣费，点餐效率平均提升31%，排队时间平均节省20%。“打菜、放勺、支付”，3秒完成，方便快捷，且基本实现了“无人化”管理。

经过该流程的多次重复，用户、消费、支付三个维度的数据成为食堂采购和调整菜品结构的依据。锁定意向消费群便能做到精准备餐，产业化后就能降本增效。

环保意识

全球最大的团餐企业之一康帕斯集团的一个亮点就是环保意识强烈。他们实现和遵守其环境标准，减少食品浪费，减少运营中水与能源的用量，降低车辆二氧化碳排放量，减少供应链中废物包装，通过使用应季果蔬以降低食物运输里程，确保所有员工了解并持有保护环境的意识。

这些环保为导向的目标管控，使得康帕斯努力为客户提供经济实惠的解决方案，以切实降低餐饮服务对环境的不利影响，同时也赢得口碑。

同样索迪斯在当地招聘和采购后勤服务人员，确保92.5%的人力和物力供应来自当地。索迪斯是国际厨余联盟的创始人，该联盟通过开创“农场直达餐桌”的方式减少浪费，实现可持续发展。