SUPPLY  CHAIN SYSYTEM

供应链，餐饮企业成本管控核心关键

说到餐饮成本管控的源头，首先要面对的就是采购环节。质优价廉货又美是餐饮永恒的追求，但追求的步伐永远就差那么一丁点儿。

因为，传统优化局限于内部，对外优化存在瓶颈，例如和供应商关系、协作能力好坏，多数餐饮企业不得不加大采购数量，延长采购周期，甚至长期屈从于某一家供应商，以及无法全透明化的采购场景。

对内库存的不准确，责任不对应，缺乏数据化管理，都成为追求路上差一丁点儿的关键因素。因而在云端与供应商的协作，多组织多职能的协作，以及采购绩效的传导，都有助于采购绩效的提升与成本管控。

有的商家在盘点过程中会发现在数量没有盈亏的情况下，金额出现了盈亏，优化库存盘点取价方式就可以让盘点单数据与库存真实数据更相符。

餐饮供应链系统的库存预警报表增加历史消耗参考值，根据历史耗用判断未来需求，为用户报货提供依据。总部小程序增加盘点，仓管员可以盘点同时实时录入盘点结果，提高配送中心盘点效率。

有些餐厅库存可能未包括预计入的，也未扣减预计出的情况，而这些在餐厅每天运营中都会被所谓的合理化范围之内进而售卖、制作、再次采购等。

长时间的库存不准确，会进一步吞噬餐厅的效益，而在云端，库存变成中台服务，每个运营模块都可以共享，集团总部集中调度，可以根据不同的角色调用库存的增值服务，库存更加准确，给了利润更多的增长空间。 

对于餐企来说，无论是采购、还是库管。只要是有人参与的地方，都会有很多隐形的支出。

经常做餐饮的人应该都知道，回扣这些都是隐形的成本支出，采购从数量、质量等都容易出问题。并且库存不当还会造成变质等食材的浪费。而使用了餐饮供应链之后，这些问题都会得到迎刃而解。